Hochzeits-Büffets

Hochzeitsbuffet „classic“

Kalte Köstlichkeiten

Salatbüffet Wiberg-Ölen I Balsamico I Joghurt-Kräuter-Dressing I Orangenvinaigrette I gerösteten Kernen

Carpaccio von der Salatgurke gehacktem Dill I Fetakäse

Kleine Bällchen vom Gehackten rote Zwiebelringe I Spreewaldgurken

Tomate-Mozzarella frischer Rucola I Basilikumpesto

Räucherforelle und hausgebeizter Lachs Honig-Senfdip I Sahnemeerettich Vitello Tonnato feine Cocktailsoße

Gegrilltes mediterranes Gemüse

Pikante Creme-Eier Seehasen-Kaviar

Gefüllte Roastbeef-Röllchen

Hausgebackene Brotvariation französische Salzbutter I hausgemachter Obazda

Warme Speisen

Kartoffel-Kokos-Süppchen gerösteter Parmaschinken

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert Honig-Kräuterbraten vom Jungschwein

Linguini, hausgemachte Semmelknödel

Duett von Zander und Lachs

Gefüllter Kalbsrollbraten

Herzoginkartoffeln, gegrillte Rosmarinkartoffeln

Variationen vom Hähnchenbrustfilet Käse-Eihülle - leicht paniert -

Marktfrische Gemüsevariation, gegrillte Waldpilze

Bratenjus, Kräuterrahmsauce, Tomatensauce, Sauce Hollandaise

Dessert

Internationale Käse-Spezialitäten Feigensenf I Chutney I Trauben

Tropenfrüchte & Vanille-Kokos-Creme

Kleine Crepes-Röllchen Nuss-Nougat-Füllung

Mango-Himbeer-Cheesecake im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Kleine Früchtespieße der Saison

48,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „R mediterrana“ öho

Kalte Köstlichkeiten

Gezupfte Blattsalate Orangenfilets I feine Öle I Balsamico I Parmesan-Krustel

Mediterrane Schinkenauswahl Honigmelone I Beeren Trio vom Bruschetta Tomate-Parmesan I Zucchini-Fetakäse Ricotta-Honig-Walnuss

Gegrilltes Zucchini-Paprika-Gemüse rote Zwiebel I Oliven I Parmesanhobel Fein gefüllte Champignonköpfe Feta - Kräutercreme Hausgebeizter Lachs & Maki Sushi Honig-Senf-Dip I Wasabi Eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten, Knoblauch I gefüllte Peperoni

Rindertatar Zwiebel I Gurke I Kapern I Oliven I Ei

Tomate-Mozzarella Basilikum-Pesto

Hausgebackene Brotvariation Butterrosen I Frischkäsedip

Karotten-Ingwersüppchen geröstete Kerne Warme Speisen

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Argentinisches Roastbeef Sauce Bernaise

Lachsfilet „natur“ Tomaten-Lauchgemüse

Rigatoni, Risotto Röstitaler, gegrillte Rosmarinkartoffeln Gemüse Trio Romanesco I Kohlrabi I Karotten

Hähnchenbrust „Piccate Milanese“ Parmesan-Eikruste

Prinzessbohnen-Bündchen umwickelt mit knuspriger Speck

Geschwenkte Pasta Tagliarini I Spinat I Gorgonzola

Rotwein-Schalottenjus , Kräuterrahmsoße, Tomatensoße

Dessert

Panna-Cotta Himbeeren

Tiramisu

Italienische Käsespezialitäten Weintrauben und Feigensenf

Orangen-Creme Schokosplittern

Kleine Amaretto-Honig-Küchlein

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Kleine Früchtespieße der Saison

50,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „kulinarik“

Kalte Köstlichkeiten

Fischspezialitäten-Spiegel Ganze Eismeer-Forelle I verschiedene Räucherfischspezialitäten

Spiegelplatte von Pasteten und Terrinen

Carpaccio vom Rind Cocktailtomaten I Pinienkerne I Parmesanhobel

Schlaufen vom Parmaschinken Honigmelone I Rucolabett

Hauchdünne Tomatenscheiben rote Zwiebelringe I Basilikumpesto

Variation von Maki Sushi Wasabi I Sojasoße

Trio vom Matjes-Tatar R I K I C AUCH RÄUTER HERRY I Syltersoße I rote Beete

Quiche Lorraine Lauwarmer französischer Zwiebelkuchen

Erntefrischer Feldsalat Orangen-Filets I Vinaigrette Apfel-

Hausgebackene Brotvariation Butterrose I Frischkäsedip

Warme Speisen

Feines Kresseschaumsüppchen Grana-Padano-Krüstchen

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratener Kalbsrücken

Gebutterte Waldpilze Zwiebel I gehackte Kräuter Duett von grüner und schwarzer Tagliatelle Williamskartoffel Prinzessbohnen rote Zwiebelbutter Röschen vom Blumenkohl und Brokkoli Mandelbutter

Gebackenes Lachsfilet im Ganzen grüne Spargelkruste

Zarte Schweinelendchen Blätterteigmantel

Supreme von der Perlhuhnbrust Zucchini-Lauch-Gemüse

Dunkle Bratensoße, Rotwein-Schalotten-Jus, Kräuterrahmsoße

Dessert

Himbeer-Joghurt-Küchlein

Crème Brûlée

Französische Käsespezialitäten Feigensenf I Chutney I Trauben

Früchtespiegel der Saison

Mousse au Chocolat

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

54,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „

“ premium

Kalte Köstlichkeiten

Ganzer Pochierter Lachs auf Spiegel angerichtet Honig-Senf-Dip I Sahnemerrettich Salatbüffet Wiberg-Öle I Balsamico I Joghurt-Kräuter-Dressing Orangenvinaigrette I geröstete Kerne

Putenbrust-Medaillons mit Preiselbeeren

Italienische- & Französische Salami helle & dunkle Trauben

Triologie von Bruschetta Tomaten I Champignons I Avocado Carpaccio vom Rinderfilet Rucola I Parmesanhobel

Feine hausgemachte Frischkäse-Terrinen

Gebackene Chili-Tempura-Garnelen

Fetakäse Gegrillte Cherry-Tomaten Gebackene Ziegenkäse-Honigtaler Wildkräutersalat

Thunfisch-Cocktail Eisberg-Schiffonade

Duett gefüllter Cremeeier Pesto & Tomatencreme

Hausgebackene Brotvariation französische Salz-Butter

Warme Speisen

Steinpilz-Cremesüppchen frische Kräutern

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratenes Roasbeef & Kalbsrücken Sauce Béarnaise Geräucherter Schinken im Brotteig Meerrettichsoße

Gebutterter Mandelbrokkoli, Karottenbündchen

Roulade von der Hähnchenbrust

Duett von Zander und Lachs

Gebackener Käse-Blumenkohl

Leicht panierte Schnitzelchen

Frischer Blattspinat mit roter Zwiebel

Linguini, Williamskartoffeln, Rösti, Polenta-Taler

Italienische Gemüse-Teigtaschen vegetarisch

Dessert

Großes Internationales Käse-Brett verschiedene Chutneys I Feigensenf Gefüllte Crepe-Variation

Panna Cotta mit Heidelbeeren

Himbeer-Nuss-Törtchen

60,00 Euro pro Person I ab 40 Personen

Hochzeitsbuffet „ reme“ sup

Kalte Köstlichkeiten

Ganzer Pochierter Lachs auf Spiegel angerichtet Honig-Senf-Dip I Sahnemerrettich

Gur kensalat „Asiatische Art“

Triologie von Bruschetta Tomaten I Champignons I Avocado Carpaccio vom Rinderfilet Rucola I Parmesanhobel

Büffel-Mozzarella - echt Italienisch - Wildkräutersalat I Piccadilly-Tomaten

Törtchen vom gekräuterten Frischkäse-Mousse

Zucchini-Schiffchen Fetakäse-Füllung Zweierlei von der Garnele Fenchelsalat Pumpernickeltaler Ei-Kaviar-Creme Kleine Wan-Tan-Taschen Gemüsefüllung Feines Sushi Wasabi-Creme I frischer Ingwer

Italienischer & spansicher Schinken Cassis-Feige I Cantaloupe-Melone

Quinoa-Salat frische Minze I Clementinen I Oliven

Aprikosen im Speckmantel gebacken

Hausgebackene Brotvariation mit französischer Salz-Butter

Warme Speisen

Rinderconsommé Flädle I Markklößchen

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratenes Roastbeef & Rinderfilet Sauce Béarnaise I Schalottenconfit Zartes Schweinefilet „Wellington-Art“ Madeira-Sauce Zitronengras-Kräutersauce Gegrillte Maispoulardenbrust „supreme“

Gebutterte Waldpilze rote Zwiebel Prinzessbohnen-Bündchen Fenchel-Karottenstifte, , Blumenkohl- & Romanesko-Röschen Macaire-Kartoffeln Duett vom grünen und roten Risotto

Wild-Ragout

Gegrillte Lachshälften Kartoffel-Oliven-Kruste Getrüffelte Pasta vegetarisch Champignons I Knoblauch I Cocktailtomate Gefüllte Saison-Pasta vegetarisch

Dessert

Großes französisches Käse-Brett verschiedene Chutneys I Feigensenf Bananen-Karamel-Mousse Schokoladen-Fruchtspieß

Mascarpone-Bourbonvanille-Creme Heidelbeeren Kleine Marillen-Knödel Himbeer-Biskuit-Traum

72,00 Euro pro Person I ab 40 Personen