HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn4Række_V

I

Kollektiv bespisning i 19. årh. 329 bejdet blev efter en afholdt licitation overdraget til mu­ rermester Mathiesen for bygningernes og til maskinfa- brikant I. D. Løwener for dampanlægets og kogeappara­ turets vedkommende. At virksomheden nød de offentlige myndigheders be­ vågenhed, fremgår af, at kommunalbestyrelsen tilstod selskabet fritagelse for at yde „Y 4 pcts afgiften til Kø­ benhavns fattigvæ sen“, og at det blev fritaget for at benytte stemplet papir til skøde, prioritetsobligationer og aktiebreve. Byggeriet og installationerne var tilendebragt i begyn­ delsen af november 1856. Forinden åbningen, der fandt sted den 11. november, havde byens borgere haft lejlig­ hed til at besigtige virksomheden, der var et ret enestå­ ende anlæg i datidens København. Efter „Berlingske Tidende“ for den 3. november fremgår det da også, at lokaler og indretning vakte alm indelig beundring for smuk og hensigtsmæssig indretning, og bladet tvivler ikke 0111 , at denne anstalt vil komme til at udøve en „heldbringende Indflydelse paa den arbejdende Classes og Middelstandens physiske Velvære“. Efter beskrivelserne bestod bygningerne af en grønt- kælder på 2 2 x 9 ^ al., en spisesal af samme størrelse, opvarmet ved en dampledning og bestemt til at give plads til 75 personer ad gangen, og man regnede med at kunne bespise ialt 600 personer daglig i den tid, der var åbent. Lige op til spisesalen, ovenover hvilken der var indrettet bolig til forvalteren og fyrmesteren, lå det „høje og lu f­ tige“ køkken, der målte 17X 18 al., og i hvilket kogeappa­ raturet var installeret, og hvori der var indrettet rum til rengøring af grøntsager, til viktualier, mel og gryn, samt til udlevering af mad til personer, der agtede at spise i deres hjem . Dampkedelen var anbragt i kælderen og var af en sådan størrelse, at den ikke blot kunne præstere

22