מגזין 238 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

שוקולד עם פירות וירקות אמיתיים? חדשנות צומחת ומרתקת מגיעה לעולם הממתקים אנליסט בכיר של יורומוניטור מזהה מגמות מסקרנות בענף הממתקים וביניהן שוקולדים במרקמים שונים, סוגי אריזות חדשים שמתאימים לשימושים שונים ושילוב של פירות וירקות אמיתיים בתוך חטיפים

ג׳ארד קורטן, אנליסט של חברת המחקר יורומוניטור, בריאיון על צמיחתם של חטיפי הפרימיום, ממתקים במרקמים חדשים, מרכיבים פונקציונליים ואירועי צריכה. הנה הריאיון במלואו. מה הם לדעתך הגורמים ראשית, המקור של המרכיבים הפך לנושא מאוד מאוד חשוב. היום אנחנו מבחינים בהרבה מרכיבים שהמקור שלהם הוא אתי, מקומי ואורגני כי אנשים לא רוצים מרכיבים שעברו הנדסה גנטית או כאלה שרוססו בחומרי הדברה. נוסף על כך, ישנה גם חשיבות רבה יותר לאופן שבו כל המרכיבים הללו משתלבים יחד. טעמים מגוונים ומרקמים ייחודיים הם שניהם בעלי חשיבות עליונה היום בתחום החטיפים, ועל שני אלה אפשר להוסיף גם את הפונקציונליות של המרכיבים, כמו תרומתם לבריאות שמניעים את מגמת הפרימיום בקטגוריית החטיפים?

ובערך הבריאותי שלו. על זה אפשר להוסיף את ההשקה של שוקולד רובי לפני כמה חודשים, שמכניס טעם שונה לגמרי לתחום השוקולד, כמו גם נראות שונה לגמרי. נוסף על אלה, גם מרקמים שונים החלו להיות אלמנט חשוב במוצרי השוקולד. לדוגמה, העדשים החדשות שמכילות ממרח M&M של מותג אגוזי לוז מציעות מרקם שונה מזה M&M המוכר, או טבלת השוקולד של שמכילה חתיכות עדשים בעלות מרקם פריך. כלומר, שוקולדים בעלי מרקם מגוון הם שמניעים את מגמת הפרימיום בפלח. יש בשוק הרבה ממתקים וחטיפים נוסטלגיים לאחרונה. האם הבחנת גם במגמות בריאותיות, כמו סיבים למשל, או במגמות אחרות? הפונקציונליות היא התחום שבו הכול קורה, כשפרוביוטיקה היא

למשל. שנית, אריזות שעונות על השאלה: איך נראים המוצרים על המדף? לא משנה באיזה סוג אריזה מדובר או מה הפונקציונליות שלה - אריזות שמתאימות לעונה ספציפית וכאלה שמאפשרות צריכה בתנועה הן מאוד מאוד חשובות כרגע. הגורם האחרון הוא ערוצי המכירה של החטיפים, שאליהם נוספו לאחרונה חנויות נישה וחנויות מיוחדות אחרות. אז אם לסכם: מרכיבים, אריזות וערוצי המכירה הם שלושת הגורמים או החזיתות של מגמת הפרימיום הנוכחית. כל אלה פועלים יחד בדרכים ייחודיות כדי ליצור היצע פרימיום בקטגוריית החטיפים והממתקים, ולהגיע למגוון רחב יותר של צרכנים. מה לגבי מגמת הפרימיום הספציפית בפלח השוקולד? אנחנו ממשיכים לזהות מגמה של מעבר לשוקולד מריר בעקבות העניין הגובר בפונקציונליות של השוקולד

22 2019 אוקטובר | 238 גליון | קופה רושמת