מגזין 238 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הפרוביוטיקה והסיבים התזונתיים החלו להיכנס עכשיו גם לחטיפים ולממתקים. אלמנטים אחרים כמו קפאין או קולגן, שמני אומגה ואפילו דברים כמו אלוורה משולבים כולם במוצרי חטיפים, כי אנשים משתמשים במוצרים אלה לא רק לשם הפינוק אלא גם כדי ליהנות מיתרונות בריאותיים חשובים. באופן כללי, החדשנות בקטגוריית החטיפים והממתקים השנה מתמקדת בפונקציונליות מגוונת - החל מקפאין שמעיר אותנו בבוקר ועד מרכיבים שעוזרים לנו להירגע ולהירדם בלילה. מבחינת גודל אריזות והקרב בין האריזות של מנות אישיות ובין אלה שמאפשרות סגירה חוזרת, האם אפשר להכתיר אחת מהשתיים כמנצחת או שיש תיקו בין שליטה מבוקרת בהיקף הצריכה ובין צריכה מתמשכת? למעשה, אנחנו מזהים שני אירועי צריכה שונים שמניעים את שני האלמנטים שהזכרת. אחד הוא צריכה ביתית: אני יושב מול הטלוויזיה ורוצה לסגור את האריזה אחרי שסיימתי לאכול את החטיף או הממתק; השני הוא אלמנט של לקחת וללכת, שצובר פופולריות אדירה בקרב הורים או אנשים שרוצים לארוז לעצמם ארוחות. צרכנים מהסוג הזה קונים אריזות צובר של מנות אישיות, כך שכשהם יוצאים

מדלת הבית הם יכולים פשוט לקחת להם מנה לדרך בקלות ובמהירות. כפועל יוצא, בגלל שקשה מאוד למכור מנות אישיות אונליין, יש הרבה קמעונאים מקוונים שמציעים היום אריזות צובר של אריזות מהסוג הזה. האם יש כמה מוצרים חדשים שלדעתך הניעו תנועה - בין אם לכיוון הפרימיום או הפונקציונליות? האם יש דוגמאות לכמה מוצרים שבאמת ובתמים מביאים חדשנות, או משהו שהאמנת שייעלם אבל במפתיע דווקא שרד? אחד הדברים שזכו השנה לתחייה מחודשת אבל בדרך שונה וייחודית הוא השימוש בחטיפים שמכילים או עשויים מפירות אמיתיים ומירקות אמיתיים. לפני שנתיים או שלוש כולם דיברו על הדגנים העתיקים ועל איך שהם חודרים לכל סוגי החטיפים והמתוקים, אבל נראה שהיום זה התחלף בעלייתם של חטיפי הפירות והירקות האמיתיים - כאלה שיובשו בהקפאה עמוקה או במייבש מזון. הרעיון של החזרה למזון אמיתי, שמשמש בסיס למוצרי החטיפים הללו, חוזר בגדול ובכמה דרכים מאוד ייחודיות. למגמת הפירות והירקות האמיתיים צריך להוסיף גם פטריות ואפילו גבינה, שני מרכיבים שמיובשים ומשמשים לייצור של חטיף בטעמים שונים. ככלל, אנשים רוצים לחזור לבייסיק - לחזור לפירות, לחזור לירקות ולחזור לגבינה אמיתית - ולכן הם בוחרים בחטיפים הפשוטים יותר, לכאורה.

אחד האלמנטים שמעוררים הרבה מאוד חדשנות. אנחנו רגילים לראות פרוביוטיקה במוצרים המצוננים - יוגורט, משקאות יוגורט, חטיפים מצוננים וכיוצא באלה. אבל הפיתוח של פרוביוטיקה עמידה יותר גרם לכך שמרכיבים פרוביוטיים מופיעים עכשיו גם בשוקולד ובחטיפים שונים. בגלל שבשוק של היום יש הרבה עניין בבריאות מערכת העיכול,

23 2019 אוקטובר | 238 גליון | קופה רושמת