CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 01

Producción de alimentos en Chile

De acuerdo al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (2007), en Chile se producen 47 especies botánicas de frutales. Las principales frutas producidas en Chile son la uva de mesa, palta y manzana, en línea con las principales frutas exportadas. Cabe mencionar, además, que dentro de estas estadísticas de frutales aparecen frutos como la frutilla que no proviene de un frutal sino que de una de planta herbácea. Adicionalmente, Chile importa algunas especies de frutas que no se producen en el país (por ejemplo, la castaña de cajú) o bien frutas tropicales que sólo se producen experimentalmente (por ejemplo, plátano, pistacho y piña). A diferencia de los cereales y legumbres, las frutas pueden provenir de diferentes familias botánicas. La Figura 6 muestra la participación porcentual de las diferentes familias botánicas que originan las frutas disponibles en el país. Más detalles de esta información se puede encontrar en el glosario de frutas.

La Figura 6 muestra que las frutas disponibles en Chile provienen de 25 familias botánicas diferentes donde las Rosáceas con 15 especies botánicas de frutas (almendra, cereza, ciruela, damasco, durazno/nectarín, frambuesa, frutilla, loganberry, manzana, membrillo, mora, níspero, pera, plumcot y rosa mosqueta) sería la más relevante en cuanto a número de especies botánicas disponibles en el mercado nacional. Dada la diversidad de familias botánicas, la clasificación de frutas de acuerdo a su familia botánica no se utiliza con fines pedagógicos ni comerciales. La producción regional de frutas se observa en la Figura 7.

I II III IV V

XIII 24%

Rosaceae Ericaceae

Betulaceae Ebenaceae Fagaceae Punicaceae Grossulariaceae Myrtaceae Moraceae Actinidiaceae Rutaceae Sapotaceae Anarcadiaceae Passifloraceae Cucurbitaceae Oleaceae Lauraceae Caricaceae Juglandaceae Bromeliaceae

VII VI VIII IX X XI XII XIII XIV XV

2% 2% 2% 2% 2%

2%

V 16%

29%

4%

2%

2%

2%

4%

VII 24%

4%

VI 24%

4%

6%

2%

Figura 7. Producción regional de frutas. Superficie en há. Elaboración propia con información del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal, 2007.

2%

2%

Musaceae Cactaceae Vitaceae Fabaceae Annonaceae

2%

2%

12%

4%

En cuanto a la producción regional de frutas (Figura 7), el 73% de la producción se concentra en las V, XIII, VI y VII regiones, donde las especies más relevantes son la palta, uva de mesa, durazno, nuez y limón en la región del Aconcagua; la uva de mesa, palta, nuez, limón y ciruela en la región Metropolitana; la uva de mesa, manzana, durazno, ciruela y pera en la región del Libertador Bernardo O’Higgins y la manzana, frambuesa, cereza, kiwi y pera en la región del Maule.

4%

2% 2%

Figura 6. Familias botánicas de frutas disponibles en Chile.

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