134 / 283
Sori Mærke
blæk til
Vadsketøj.
Fabrikation
af Eddike.
stærk Kulild, sies gennem Lærred og tilsættes 3
Kvint Gummiarabikum.
1 Kvint reven Indigo opløses i 1 Kvint Svovl
syre, og Opløsningen fortyndes med en Pægl Vand
og tilsættes 1 Kvint Jernfilspaaner. 6 Timer efter
heldes Vædsken fra Bundfaldet og Blandes med et
Afkog af
1/i
Pund stødte Galæbler,
1/8
Pund malet
Kampechetræ og l l/4 Pund Vand, hvorpaa der til
sættes 3 Kvint Jernvitriol, 6 Kvint Gummiarabikum
og 3 Kvint Sukker.
Eddike er væsentlig Eddikesyre, som er for
tyndet med meget Vand. I tidligere Tider bestod
Fabrikationen i, at man lod Vin, 01, Most o. s. v.
henligge i aabne Fade under en Temperatur 30—32
Gr. C. Ved de nyere, langt hurtigere Fremgangs-
maader lader man fortyndet Alkohol dryppe ned i
høje Fade, der er fyldte med Høvlspaaner, idet man
sørger for rigelig Tilstrømning af Luft. Man har
tidligere troet, at det ved denne Fremgangsmaade
kun var Luftens Ilt, der bevirkede Dannelsen af
Eddike; men af de nyere Undersøgelser fremgaar,
at det er forskellige A rter af Eddikesyrebakterier,
der frembringer Omdannelsen.
En »Eddikedanner«, saaledes som den i R ege
len anvendes efter dette Fabrikationssystem, bestaar
af et 4—6 Alen højt Kar af Egetræ, der noget over
Bunden har en gennemhullet Mellembund, hvorpaa
Spaanerne hvile. Oven over disse findes en lignende
Mellembund med 2—300 Huller, gennem hvilke der
undertiden hænger korte Stykker Sejlgarn.
— 130 —