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Je ne veux cependant pas prétendre que, du pre–
mier coup, chacun puisse égaler les Barmen de
pro–
fession ; mais, en sui vanl ce livre
à
la lettre, on arri–
vera rapidement
à
confeclionner des boissons que ne
dédaignerait
pas
un gourmet de New-York ou de Chi··
· cago.
J'ai
divisé mes recettes en cinq parties :
t
0
Les
Cocktails,
mélanges apéritifs et digestifs;
2°
Les
Short
Drinks,
qui se servent dans des
verres
de
moyenne grandeur;
3°
Les
Long Drinks,
qui seserventdansdegrands
verres,
boissons glacées, dont
un
certain nombre son
l
ornées
de
fruits ; ce sont donc des bojssons d'été ;
4°
Les
Hot
Drinks,
ou boissons chaudes pour
l'hiver;
5°
Les Punchs, pour réunions
et
soirées.
,Je
donne plus loin un tableau des verres dans les–
quels se servent les boissons américaines ;
à
chaque
recette le numéro du verre se
t~ouve
indiqué, ainsi
que les récipients pour les mélanges.
Mais si les limonadiers ne peuvent pas décemment
servir ces boissons dans des verres autres que ceux
de formes classiques en France, que les maîtresses de
maison
se rassurent,
la
forme du verre n'est pas indis–
pensable , et l'on peut
quand même
boire un bon
cocklai l
dans un
verre
quelconque , de ln.
même
contenance.
Un
mot pour
finir. En
province,
à
la campagne,
il
),
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