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clamar que nuestro cantinero tenia raz6n. Todos los votos
favorecian a Constantino Ribalaigua.
Mas tarde, cuando ya me encontraba dedicado a obser–
var la labor beisbolera de los Gigantes, y ademas a investi–
gar cuales son los deportes del pals
y
quienes pueden ser
considerados como sus mejores exponentes, entendf que
era uno de mis deberes conocer personalmente
a
Ribalaigua
y
precisar en que consistia su superioridad. lnmediatamen–
te me informaron que el maestro actuaba en el bar del
"Florida", donde le encontre vistiendo el irreprochable jac–
ket y el delantal blanco que son simbolos de su profesi6n.
Ei repertorio de Ribalaigua, segµn me inform6 este a
fos primeros mementos, comprende los tres cocktails mas
populares de Cuba: el Daiquiri Numero 4, el Presidente y
el Pepin Rivero. Constantino es el inventor de los tres. La
formula del Daiquiri Numero 4, que el propio campe6n
tiene por su chef d'oeuvre, viene a ser la siguiente, tal
c6mo la escuche de sus labios: Dos onzas de ron "Marti",
que se agitan en una cotelera. Se agrega una cucharadita
cle azucar granulada muy fina, para sumarle despues otra
de marrasquino, o sea esli? cordial tabricado con cerezas
si lvestres de Dalmacia. Mezclese con todo el jugo de una
media naranja lima. Y completese la medida con hielo muy
fino, tan fino que este cas1 pulverizado. Co16quese des–
pues la cotelera en una de esas batidoras electricas que
t1enen todos los buenos bares, y en las que se preparan los
chocolates
y
brebajes semejantes Tres m inutes alli. Si no
se dispone de batidora electrica, se usa una cotelera co–
rriente, pero entonces por un minuto mas.
Se
hielan los
vasitos en que se vaya a tomar el cocktail,
y
se sirve el
Daiquiri Numero 4.
Despues de que Constantino me hizo probar varias de
sus creaciones, tuve que adm'itir por mi mismo su innega–
ble superioridad. No se cuanto cobra. Pero creo que tiene
derecho a pedir aumento de sueldo, antes de
firmar
el con–
trato para la pr6xima temporada.
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