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Juan Höhr está al frente del equipo de Salicornia
Últimos con
alma de primeros
Hay aficionados al comer y al beber de
muchos tipos. Los hay que gustan de hacer en
casa y dar a probar, los que comparan su
habilidad con lo que catan en la calle, los que
buscan recetas sorprendentes, los que apre-
cian la buena ejecución de las de siempre, los
que persiguen producto… Y también están
los noveleros. Es un sector amplio, compati-
ble con los anteriores, formado por los que
tienen tendencia a pasar, al menos una o dos
En las últimas semanas se han incorporado a la lista
de establecimientos de la capital una decena de nombres
con propuestas innovadoras y cartas sorprendentes
Carmen Ibáñez
veces, por cualquier sitio que abra, por cual-
quier inauguración o reforma. Esta última
tribu tiene trabajo en la ciudad de Cádiz este
mes de diciembre. La tarea ya comenzó en
octubre de 2016. Las aperturas de A Plomo
(calle Fernández Ballesteros) y Salicornia
(Plocia) han levantado mucha expectación.
En ambos casos, se trata de locales reforma-
dos hasta la esencia, diferentes y con cartas
REPORTAJE