483 / 854
§ 4 . I A rbejds- og Opbevaringsrumm ene maa ik k e fore
findes fordærvede K ødvarer, ilde eller stæ rkt lugtende Stoffer,
Stoffer i Støvform , der kan forurene Luften eller de i Lokalerne
værende Kødvarer, eller overhovedet V a re r eller Stoffer, der
paa nogen Maade ved d irekte eller ind irekte Berø ring kan
gøre K ø d varer uanvendelige eller blot m indre appetitlige til
Menneskeføde.
§ 5 . H u n d e og F je rk ræ maa ikk e have Adgang til L o
kalerne.
§
6
* A lle i Lokalerne benyttede Redskaber og M askin er
m aa holdes omhyggelig rene. Kødkrogene — der skal være
fo rn iklede eller galvaniserede — maa jæ vn lig t renses ved A f-
børstning med hed Sodalud.
U nder A rbejdet maa K n iv e og Spilepinde ikk e tages i
Munden , urene K n iv e maa ikke stikkes i Kødet, og Kød eller
Ind vo lde a f syge D y r maa ikk e bringes i Berø ring med sunde
K ødvarer.
E fte r A rbejdet skal der sørges for omhyggelig Rensning
a f de til A rbejdet benyttede Redskaber og M askin er; Økser,
K n iv e , S taal, Save, B rysttræ er og K lude skal anbringes i kog
hedt V and ; Voksdugsforklæder og -overtræk afvaskes omhygge-
lig , og efter endt S lag tning skal vedkommende selv omhygge
lig rengøre sine A rm e og Hæ nder ved Neglebørste, Sæbe og
va rm t V and . Disse Fo rsk rifte r skal strængt overholdes, hver
Gang der er slagtet et sygt D y r eller et D y r, der efter S lag t
ningen udviser øjensynlige sygelige Forandringer, inden en ny
S lag tn ing paabegyndes.
Inden Parteringen a f Kødet, Udtagelsen a f Sku lderb ladet
a f Svinekroppe og lignende A rbejder paabegyndes, skal ved
kommende A rbejder omhyggelig rense sine A rm e og Hæ nder
samt Voksdugsforklæder og -overtræk.
T il A fv a s kn in g a f Kød maa kun benyttes rene K lude og
rent Vand .
Pølsefabrikker og Udsalgslokaler.
§ 7« De i § §
1
, 1ste S tykke,
2
—
6
, 2det S tyk ke givne
Bestemmelser finde ogsaa Anvendelse fo r P ø lsefab rikker og lig
nende V irksom heder fo r T ilv irk n in g a f K ød varer samt i Ud
salgslokaler, hvor der forhandles Kød og Kødvarer.
448
Regul. af 7. Novbr. 1908 vedr. Renlighed i offentl. Slagtehuse m. m.