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Ingredienti
Per la base:
285 g di farina di riso, 300 g di
zucchero semolato, 75 g di cacao amaro, 7
uova bio a temperatura ambiente, 1 aran-
cia bio, 130 ml di olio di semi (mais ideale),
180 ml di acqua tiepida, 1 bustina di lievito
per dolci, 1 bustina di cremor tartaro
Per la decorazione:
cioccolato fuso (ama-
ro, latte o bianco), panna montata o altro
Procedimento:
Separare gli albumi
dai tuorli. Setacciare in una ciotola gran-
de farina, lievito, zucchero e cacao. Ag-
giungere al centro delle polveri setacciate
l’olio emulsionato con l’acqua, i tuorli e la
scorza d’arancia grattugiata. Mescolare
con una frusta per amalgamare il compo-
sto. Montare gli albumi a neve ferma con
il cremor tartaro; versarli nell’impasto e
mescolare piano con cura. Versare il com-
posto nello stampo per angel cake senza
ungerlo. Cuocere in forno preriscaldato a
160 °C per 1 ora e 15 minuti (verificare l’ot-
timale cottura con uno stecchino). Capo-
volgere lo stampo sul piatto da portata e
fate raffreddare bene. Una volta raffred-
data staccare con delicatezza dallo stam-
po aiutandosi con la lama stacca torte e
mettere sul piatto da portata e decorare
a piacere.
Chiffon cake al cacao
senza glutine
STAMPO PER ANGEL CAKE
linea Delícia
Ref 623152
ø 26 cm
Stampi antiaderenti
· Lo stampo per angel cake non va imburrato
· I 3 piedini fissati lungo il bordo permettono di
lasciar raffreddare la torta capovolta: in questo
modo il dolce resterà alto, soffice e voluminoso
· Con fondo estraibile studiato appositamente
per consentire
l’estrazione
dell’angel
cake
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