78 / 217
75
a f et løst, kegleformet, hult Laag saaledes, at de omtalte Hak dan
ner en Krans af Huller til Gassens Udstrømning. Flammen er stjerne
formet. Udstrømningerne forstoppes ikke saa let, idet de beskyttes
mod Forurening ved Overkogning o. lign.
Skal Vand eller en anden Vædske holdes i Kog i længere Tid, er
det mest økonomisk, nogenlunde hurtigt at bringe den i Kog ved
Anvendelse af et forholdsvis stort Blus, men er Vandet først bragt i
Kog, behøver man kun et lille Blus, for vedblivende at holde det i
Kog. Blusset paa et Kogeapparat maa derfor kunne dæmpes ved
Drejning paa Hanen. Der bliver imidlertid — som nævnt foran —
derved Fare for, at Gassen slaar ned. Kogeapparatet har derfor ofte
2 af hinanden uafhængige Bunsensbrændere, saaledes at man, naar
Blusset skal dæmpes, slukker den største af de
2
Brændere. Den lille
Brænder indrettes da passende til at forbruge
C.
Vxo af den store
Brænders Forbrug.
Gode Kogeapparater har en Nyttevirkning paa c.
60
pCt., dog kun
under Forudsætning af, at Kogekarrene, der anvendes, svarer til
Brænderne, idet Diameteren af Kogekarrets Bund skal være mindst
dobbelt saa stor som Blussets Diameter, og Kogekarrets Bund skal
anbringes i passende Højde -— c.
20
å
25
mm — over Brænder
kronen. Kedler og Gryder maa have flad Bund, skal helst være af
Blik og være forsynede med Laag. Emaillerede Støbejernskogekar
anvendes ogsaa, men er ikke saa økonomiske som Blikkar. Koge-
apparaterne giver som Regel større Nyttevirkning, naar de indeholder
lidt Materiale. Apparater af emaillerede Jernplader giver derfor som
Regel større Nyttevirkning end Støbejernsapparater.
I en Stegeovn skal man kunne holde en nogenlunde ensartet
Temperatur i et lukket Rum, hvorfor man maa kunne tilføre den
en vis Varmemængde, der afhænger af den Temperatur, der skal
kunne skaffes tilveje i Ovnen, og af den Afkøling, som Ovnen er
udsat for. For at formindske Afkølingen, bestaar Ovnen ofte af en
dobbelt Jernplade med et mellemliggende Stykke Asbest, der er en
Fig. 30.
Stegeovne.