661 / 1445
13 Juni. andre spiselige Dele af
Okser, Fedekalve og Spædekalve.
Ved
Nr. 125.
Flæsk
forstaas fersk saltet og røget Svinekød*) og Spæk
samt andre spiselige Dele af Svin. Det fremhæves, at rørt
Fars af Okse- og Kalvekød henregnes til Kød, hvorimod
Flæskefars og anden rørt Fars indeholdende Svinekød samt
raa Medisterpølse betragtes som Flæsk. Endvidere bemær
kes, at Bestemmelserne omfatter Knogler, som sædvanligt
sælges til Menneskeføde (Skinkeben, Ribben m. v.), selv
om disse Varer udleveres særskilt.
Talg, Svinefedt, Kallun, Yver, Lunge og Tarme hen
regnes ligesom hidtil ikke til Kød og Flæsk, og Salg af disse
Varer er saaledes ikke undergivet de i Bekendtgørelsen
fastsatte Bestemmelser.
Udenfor Bekendtgørelsen falder endvidere ligesom liidtil
Kød af Heste, Faar, Lam og Geder samt Vildt, Kaniner og
Fjerkræ.
Det samme gælder tilberedte Varer af disse Kød
sorter, som f. Eks. røget Hestefilet, Faarespegepølse,
Lammerullepølse m. v.
Med Hensyn til
Paalægsvarer
henvises til Opregningen
i Bekendtgørelsens § 1, Stk. 2**). Denne Opregning omfatter
samtlige tilberedte Varer af Okse- og Kalvekød samt
Flæsk, der kan fremstilles i Henhold til Handelsministeriets
Bekendtgørelse Nr. 137 af 5. April 1944, jfr. Bekendtgørelse
Nr. 187 af 17. April 1945 og Bekendtgørelse Nr. 543 af
3. November 1945, bortset fra rørt Fars og raa Medister
pølse, der i den gennemførte Ordning ligesom hidtil hen
regnes til Kød og Flæsk. Iøvrigt henregnes til Paalægsvarer
*) Røget Svinefilet henregnes til Paalægsvarer, jfr. nedenfor.
**) nemlig: Rullepølse, Kødpølse, Cervelatpølse, bayerske Pølser,
Spegepølse, røget Svine- og Oksefilet, kogt, salt Okse- og
Kalvekød, Leverpølse, Leverpostej, Blodpølse, Blodbudding,
Grisesylte, kogt, røget Skinke og Bov, kogt Oksebryst,
Roastbeef, Kalvesteg, kogt Oksetunge og Finker samt
Thiiringer-Blodpølse, Lungepølse, Smørepølse, Jagtpølse og
Knækpølse. Til Paalægsvarer henregnes endvidere færdige
Frokost- og Middagsretter indeholdende Kød eller Flæsk,
herunder færdige Farsretter og færdiglavet Medisterpølse.
Røget Medisterpølse betragtes ligeledes som Paalæg.
1947.
514
Cirk. vedr. Handel m. Kød og Flæsk m. v.