Table of Contents Table of Contents
Previous Page  27 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 27 / 72 Next Page
Page Background

FREDRIKSTAD

— Restaurant- ogmatfag på Glemmen har et veldig godt

samarbeidmed industrien, sier utdanningsleder Ann Kristin Olsen.

Alle elever somvil ha læreplass, får det, sier hun til Yrke.

TEKST OG BILDER

PETTER OPPERUD

– Både Mills, Nortura, Orkla (tidligere

Stabburet) Brynhild og Lantmannen

har sterkt behov for lærlinger i fagene

industriell matproduksjon, produk-

sjonstekniker eller kjemi/prosess. Nor-

tura alene skal nå ta inn 50 lærlinger,

sier Olsen.

STOR SØKNING — TRENGER FLERE

Vi har 90 elever på RM her på Glem-

men videregående, forteller Olsen. 60

elever på Vg1. På Vg2 har vi to klasser

kokk-servitør og en klasse på matfag.

Det er disse siste elevene næringslivet

er veldig interesserte i.

Hun sier at elevene er ute i bedrift i

prosjekt til fordypning både på Vg1 (en

dag i uka) og Vg2 (periodisert), men de

er også mye i bedriftene i den ordinære

programfagundervisningen.

Vi er med i et nettverk som heter

Matfagnett Østfold. Poenget er å øke

samarbeidet mellom skole og nær-

ingslivet, samt å styrke kvalitet og

relevans i undervisningen. I nettverket

deltar også Mysen videregående som

tilbyr Vg2 matfag

sammen med de

nevnte bedrift-

ene og NHO.

Tidligere hadde

vi

fordypning

også i fisk her på

skolen, men det

var få elever som

ønsket å gå den

veien. De elevene

som ønsker det,

formidler vi ut til sjømathandlerfaget,

sier utdanningslederen.

TEKNISK UTSTYR

I dag skal vi lage sjo-

koladepudding, sier faglærer Mariann

Strande.

Da trenger vi melk, fløte, melis,

sjokolade og gelatin.

Fatima Ali og Abbas Sultani skal

demonstrere industriell sjokoladepud-

dingproduksjon for Yrke. De må først

programmere maskineriet og deretter

tømme råvarene i den store miksbehol-

deren.

For å gjøre undervisningen på mat-

fag så realistisk som mulig, bruker vi

mye teknisk utstyr, forklarer Strande.

Nå i høst fikk vi et mikroprosess-anlegg

fra Mills, som vi kan koble sammen

med «altmuligmaskinen» som vi kal-

ler VIMS. Da får vi noe som likner en

produksjonslinje. Men vi bruker ikke

den i dag, for vi har oppi sjokoladebiter

og vi må kun bruke flytende råvarer i

mikroprosessanlegget/doseringsanleg-

get. Vi kunne tilført melk og fløte til

sjokoladepuddingen, men pumpen er

dårlig egnet til å pumpe fløten som ville

blitt krem før den når Vimsen. Det er

mye å ta hensyn til!

VIMS kan både blande, kutte, koke

og kjøle. Til oppvarming bruker den

damp, noe vi må ta hensyn til i resep-

tene, for dampen blir jo til vann.

– Jeg har jobbet mange år i matin-

dustrien og har fagbrev i Industriell

matproduksjon, men jeg har også en

bachelor i yrkesfaglærerutdanning. Jeg

synes det er veldig synd at dette yrket

ikke har høyere status. Mange foreldre

synes ikke det er så bra at barna deres

tar utdanning som «fabrikkarbeider».

Men dette er et fint yrke der industribe-

driftene nå tar inn flere lærlinger, som

jo kan føre til ansettelse etter endt lære-

tid og fagprøve. Det fysiske arbeidsmil-

jøet er også bedre nå enn før fordi man

har fått mye moderne teknisk utstyr og

maskiner som gjør at man i mye større

grad overvåker automatiserte proses-

ser, sier Strande.

Både Fatima og Abbas søker seg

læreplass i Industriell Matproduksjon.

Fatima hadde ikke hørt om faget før

hun kom til Vg1 RM på Glemmen, men

nå vil hun søke læreplass på Brynhild.

Abbas vil helst til Mills, men kan even-

tuelt også tenke seg å bli kjøttskjærer.

Da blir det læreplass på Gilde/Nortura.

Mills og VIMS på Glemmen

Fatima Ali, Mariann Strande og Abbas Sultani

er i gang med produksjonen.

Utdanningsleder Ann

Kristin Olsen sier at

alle elever som vil

det, får læreplass.

YRKE

3 • 2016 / 60. årgang

27

REPORTASJE