Rezept
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Buon appetito…!
Die Zutaten für 4 Personen:
400g Spaghetti, ½Netzmelone,
ca. 50 g Sardellenfilets, 4 cl Sherry weiß, 300 ml H-Sahne,
schwarzer Pfeffer, 2 Stück Lauchzwiebeln, 100 g Parmesan
gerieben, 1 EL Butter
Die Zubereitung:
DieMeloneentkernenunddie Schaleent-
fernen, aber zumDekorierenbehalten! DieMelone in kleine
Würfel schneiden, Butter ineiner Pfanneerhitzenunddieklein
geschnittenen Lauchzwiebeln darin leicht anschwitzen. Die
fein gehackten Sardellenfilets und dieMelonenwürfel dazu
geben, kurz in der Pfanne schwenken undmit Sherry ablö-
schen. Dann die Sahne dazu geben und reduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in ausreichend Salzwasser
al dente kochen, abseihen, in die heiße Saucegeben, den
geriebenen Parmesan unterrühren undmit viel schwarzem
Pfeffer aus der Mühlewürzen. Die Spaghetti in einem tiefen
TelleranrichtenundeinigedünneStreifenderMelonenschale
alsDekorationdarüber geben.
»Spaghetti alMelone« –ein sommerliches Highlight
im »La Locanda« seit fast 30 Jahren
»Spaghetti al Melone« – a summery highlight
at »La Locanda« for almost 30 years
Ingredients for 4:
400 g spaghetti, ½acantaloupe, approx.
50 g sardine filets, 400ml white sherry, 300ml ultra-pasteu-
rised cream, black pepper, 2 spring onions, 100 g grated
parmesan, 1 tblspbutter
Preparation:
Peel and de-seed themelon and cut it into
small cubes. Retain thepeel for garnishing! Heat thebutter
and add finely chopped spring onions and fry lightly. Add
chopped sardines andmelon cubes and toss in the pan.
Add the sherry and cream and simmer to reduce. Mean-
while, boil the spaghetti al dente in saltedwater. Add the
spaghetti to thehot sauce, stir in thegratedparmesanand
seasonwith plenty of black pepper. Serve in a soup plate
garnishedwitha thin stripofmelonpeel.
Foto: LeonardoHotels
LA LOCANDA
im LeonardoHotel &ResidenzMünchen
Heimgartenstraße14 · 81539München · T: +49 (0)89 691 1022
