141 / 521
20
Yed den til Bedømmelse af Mælkens Kvalitet foretagne Undersøgelse er der
bleven bestemt Indholdet af faste Stoffer og Fedt. De fundne Tal have grupperet sig
paa følgende Maade.
Faste Stoffer.
Indhold i °/0
Sød Mælk
Skumm et Mæ lk
Forhandlere
Leverandører
Leverandører
9 — 91/ * ......................................
91/*— 10
......................................
10 — lO V a ......................................
10v ,—11
......................................
11 — 111/ * ......................................
H V s -1 2
......................................
12 —121/ * ......................................
12V,—13
................................ •
13 --1 3 1/ * ......................................
13'/*—14
......................................
14 —141/ * ......................................
15 —1 5 ^ 2 ......................................
1
2
7
15
49
72
40
18
3
1
1
1
5
6
8
4
1
’
2
1
Antal Prøver . .
208
26
3
Fedt
-------------------------------------
Sød Mæ lk
Skumm et
Mæ lk
Indhold i °/0
Sød Mæ lk
Skumm et
Mæ lk
Indhold i 0,0
For
handlere
|Leveran-
1 dører
Leveran
dører
For
handlere
Leveran
dører |
Leveran
dører
0.2 —0.3 . . . .
0.5 —0.6 . . . .
0 .6— 1
. . . .
1 — 14/2 . . . .
11
/
2 - 2
. . . .
2 -2 V * . . . .
2i/8— 3
. . . .
3 -3 | 2 . . . .
1
3
4
19
71
69
1
5 '
12
1
2
Overført . .
31/2-4
. . . .
4 - 4 1/, . . . .
4i/2- 5
. . . .
5 - 5 i / 2 . . . .
5Vo—6
. . . .
9 —
91/2
. . . .
167
31
7
1
1
1
18
7
1
3
At overføre .
167
18
3
Antal Prøver . .
208
26
3
For
sød Mælk
har saaledes Indholdet af:
Faste Stoffer
ligget imellem 11V2—13 °/o
1 D / 2 ° /
o
13 »/o
Fedt
—
under
dver
imellem
under
over
2 V . - 4 °/o
2 x /2 ° /
o
4 °/0
180Prøver o:
27
—
-
27 —
-
195 —
-
28
—
-
11
—
-
77 0/0
11V, °/o
ID /2 °/o
83 0/0
12
°/0
5 °/0
Fløde.
I 2
16°
Prøver fandtes imellem 21 og 241/a % faste Stoffer og imellem l i 1/* og
o Fedt. 1 Prøve undersøgtes for Mel, som ikke fandtes deri.
Smør.
16 Prøver befandtes alle at være uforfalskede.
Kaffe.
21 Prøver, hvoraf 15 vare uforfalskede, 6 Prøver vare forfalskede med Cichorie,
brændt Korn og Cacaoskaller.
Svinefedt.
79 Prøver. A f disse -vare 23 solgte som amerikansk Svinefedt, de inde
holdt alle Bomuldsfrøolie';- af 56 Prøver, som vane solgte som dansk Svinefedt
vare 50 rent Svinefedt, 6* indeholdt Bomuldsfrøolie.
Krydderier
,
stødte.
(140 Prøver indkøbte hos Detailhandlere).
A f 20 Prøver Nelliker fandtes ingen forfalskede.
- 20 — Allehaande —
—
—
- 20 — Kanel
—
—
—
- 20 — Muskatblomme
—
—