SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

355 / 521

20
Faste S to ffer Fedt
ludhold i °/0 Sød Mælk SkummetMælk Indhold i °/„ Sød Mælk SkummetMælk
8 — 8 ]/, - 1 14
8 ’/*— 9 - 2 0.3- 0.5 . 65
9 — 9 - 40 0.5— 0.7 . 106
9 ’/,— 10 - 180 0 .7- 0.9 . 90
10 — 10*/, - 138 . 40
10'/,— 11 8 40 1 .0 - 1.5 1 72
1 ] — l i v , 35 14 1.5— 2 0 2 26
l i 1/,— 12 131 3 2.0- 2.5 12 4
12 — 12'/, 201 1 2.5— 3.0 133 2
1 2 '/,— 13 138 - 3 .o - 3.3 223 .
13 — 131/, 28 - 3.5— 4 .0 144 .
13% — 14 18 - 4.0- 4.5 32
14 - 1 4 * /, 1 - 4 .5 - 5.0 13
1 4 '/,— 15 1 - 2 _
15 — 15’/* 1 - % — 7-5 2 _
1 5 1 6 2 - 11.5-12.0 1 _
20 — 20'/a 1 - -
Antal Prøver . . 565 419 Antal Prøver . . 565 419
For sød Mælk har saaledes Indholdet af
Faste Stoffer ligget mellem 11V>—13 % i 470 Prøver o: 83 °/0
— — under H 1/* °/o i 43 — - 8%
— — over 13 % i 52 — - 9%
Fedt — mellem 2«/*— 4 % i 500 — - 88%
— — under 2% % i 15 — - 3%
— — over 4 % i 50 — - 9 %
Der er bleven foretaget bakteriologisk Undersøgelse (Kimtælling) af 22 Prøver
Mælk og 2 Prøver Fløde, hvorved fandtes følgende Antal Kolonier opgivet pr. 1 C. C.
9 Prøver Mælk, solgt som Børnemælk.
Januar c. 100000 Kolonier.
— c. 120000 —
Februar c. 2000000 —
— c. 800000 —
c. 900000 —
— c. 100000 —
— c. 150000 —
— c. 220000 —
— c. 10000000 —
5 Prøver steriliseret Børnemælk i Blanding med Vand i forskellige Forhold.
December 5 Kolonier
— 3 —
— 7 —
— 2 —
— 3 —
3 Prøver Børnemælk, indkøbt som pasteuriseret.
Januar c. 500 Kolonier.
September c. 1500 —
November c. 200 —
1 Prøve almindelig sød Mælk.
Oktober c. 4000000 Kolonier.