KøbenhavnsSlagterlaug

—

149

—

skal stikkes saaledes, at alt Blodet udtømmes og Kødet ikke bliver

blodigt. Det skal slagtes rent og pænt i alle Maader, og Huller eller

Snitter i Kød eller Hud maa ikke finde Sted. Kreaturet skal flækkes

med Økse, dog maa der til Gennemskæring af Halebenet benyttes Sav,

saaledes, at Rygmarven er synlig paa begge Sider. I Forfjerdingerne

skal Finnerne skilles, en til hver Side. For Kalvens og Lammets Ved

kommende gælder det samme som for Kreaturet, at Slagtningen skal

foretages ren og proper i alle Maader og uden Huller og Snitter i Kød

eller Skind. Kalven og Lammet flækkes ikke. Ved Indsætning af

Spiler maa Nyretalgen ikke rives i Stykker. Talgen skal fuldstændig

aftages af Indvoldene uden Beskadigelse af de Dele, som anvendes til

Brug, og Talgen skal være ren. Ved Prøven gives Karaktererne ud

mærket godt, meget godt og godt, og kan den Lærling, der har faaet

Udmærkelse, tillige fremlægge Vidnesbyrd om god Opførsel i Lære

tiden, kan han indstilles til at belønnes med den af Haandværkerfor-

eningen indstiftedc Medaille for fortrinlig aflagt Svendeprøve.

Allerede Regulativet af 1862 bestemmer, at Magistraten skal ud

nævne to praktiske Haandværkere til Medlemmer af Kommissionen,

og disse to Mænd skal repræsentere forskellige Grupper af beslægtede

Fag eller efter Omstændighederne for et enkelt Fag. Det var dog først

Regulativet af 1884, der aabnede Adgang for Slagterlauget til at del

tage i Bedømmelsen af Slagtersvendeprøverne. 26. November 1884 til

skrev Magistraten Lauget om at vælge to Mestre, Skuemestre, hertil,

og naturligvis imødekom Lauget denne Opfordring. I 1904 androg

Svendenes Forening om, at Prøverne fremtidig maatte overværes af to

Svende. Lauget vedtog 9. Maj 1905 at svare, at det intet havde at

indvende herimod, men Skuesvendene maatte ikke deltage i Bedøm

melsen. Den endelige Afgørelse laa dog hos Magistraten, og denne gav

22. Juni s. A. blankt Afslag paa Svendenes Anmodning, da den ikke

fandt nogen Hjemmel til at imødekomme den. Atter i 1925 rejste

Dansk Slagteriarbejderforbund dette Krav, og atter svarede Lauget

imødekommende, men heller ikke nu blev det tilladt Svendene at over

være Prøverne. I Efteraaret 1925 er Spørgsmaalet paany blevet rejst

fra Haandværkerforeningens Side, men nogen endelig Afgørelse er

endnu ikke truffet.

1 1886 rejste to Laugsbrødre paa Laugsforsamlingen Spørgs

maalet, om der ikke burde fastsættes et bestemt Tidsrum, indenfor

hvilket Svendeprøven skulde udføres. Der henvistes til, at Malerlauget