SundhedtilstandenKøbenhavn

Resultatet af Undersøgelserne a f Mælk og Fløde:

Kvalitetsundersøgelse:

Indhold af Fedt i Børnemælk var:

under 3,00 % ....................................... .

12 Prøver

3.00—3,50 -

—

3.50—4,00 -

109

—

4.00—4,50

—

over 4,50

—

Indhold af Fedt i sød Mælk var:

under 1,50 %

1 Prøver

1.50—2,00 -

—

2.00—2,50 -

—

2.50—2,75 -

—

2,75—3,00 -

547

—

3.00—3,50 -

1992

—

3.50—4,00 -

696

—

4.00—4,50 -

142

—

4.50—5,00 -

over 5,00 -

—

12 Prøver sød Mælk var tilblandet Vand eller skummet Mælk I 3,8 %

af Prøverne var Fedtmængden under 2,75 %.

Indhold af Fedt i halvskummet Mælk var:

under 0,75 % ........................................

21 Prøver

0,75—1,00 -

222

—

1.00—1,50 -

111

—

over 1,50

—

I 5,7 % af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 %. 1 Prøve halvskum

met Mælk var tilblandet Vand.

Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 11 Prøver tilblandet Vand.

Indhold af Fedt i Ismælk var:

3.00—3,50 % .................................. ......... . •

Prøve

3.50—4,00 - ................................................. 1 —

Indhold af Fedt i Fløde var:

3,70 % ............................................................ 1 Prøve

4,74 - ...........................................

1 —

I den ene Prøve fandtes Stivelse.

Smudsundersøgelse:

38 Prøver Mælk indeholdt Smuds, deraf:

— Smuds i ringe Mængde,

—

— i større Mængde,

—

— i betydelig Mængde.

Undersøgelse for Pasteurisering:

14 Prøver sød Mælk, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe-

nylendiaminprøven.