72 / 596
67
Indholdet af Fedt i
halvskummet
Mælk var:
under 0 , 7 5 % ...........................
20 Prøver
0,75— 1,00 - .......................... 209
—
1,00— 1,50 - .......................... 101
—
over 1,50
- ..........................
15
—
I 5 ,8% af Prøverne var Fedtmængden under 0 ,75% .
5 Prøver af halvskummet Mælk var tilblandet Vand.
Af de undersøgte Prøver af
skummet
Mælk vare 2 Prøver tilblandet Vand.
I de undersøgte Prøver af
Kærnemælk
var Indholdet af:
Fedt
Fedtfri faste Stoffer
under 0 ,50% 13 Prøver
4,00— 4 ,5 0% 1 Prøver
0,50— 1,00 - 12 —
4,50— 5,00 - *
—
over 1,00
- 3 —
5,00—5,50 - 1
—
5.50— 6,00 - 3
—
6.00— 6,50 - 3
—
6.50— 7,00 - 7
—
7.00—7,50 - 3
—
7.50— 8,00 - 6
—
8.00— 8,50 - 4
—
8 9 % af Prøverne vare herefter tilblandet Vand i større Mængde.
I den undersøgte
Fløde
paavistes Stivelse i 2 Prøver, i 1 Prøve paa
vistes en ringe Mængde Rørsukker antagelig hidrørende fra en Tilsætning at
Sukkerkalk.
2. Smudsundersøgelse:
24 Prøver
sød Mælk
indeholdt Smuds, deraf:
Smuds i ringe Mængde
14 Prøver
—
i større Mængde
6
—
—
i betydelig Mængde .
4
—
3. Undersøgelse for Pasteurisering:
23 Prøver
sød Mælk
holdt ikke Paraphenylendiaminprøven.
4. Bakteriologisk Undersøgelse:
Ved Kimtællingen i
pasteuriseret blandet Børnemælk
fandtes Antallet
af Kolonier i 1 cm3 i alle Prøverne at være under 20.
Samtlige undersøgte Prøver af
Fløde
(Eksportfløde) vare sterile.
5. Undersøgelse for Konserveringsmidler:
Konserveringsmidler paavistes ikke i nogen af Prøverne.
b.
Andre Fødemidler.
2
Prøver
Smør
forholdt sig som ublandet Natursmør.
2 Prøver
Skrabesmør.
Den ene indeholdt 10 ,7% frie Fedtsyrer (beregnet
som Oliesyre), den anden 1 ,6% .
10 Prøver
Margarine
indeholdt ikke Mineralolie. Et Indhold af 3 ,55%
med vinaandig Alkali uforsæbelige Stoffer i en af Prøverne maa antages at hid
røre fra Tilsætning af Plantevoks.
10 Prøver
Bagerifedt
indeholdt ikke Mineralolie.