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La escuela de música de El Cuervo,
gestionada por la asociación para el
Crecimiento Musical «Manuel de Fa-
lla», mantiene abierto hasta el 30 de
junio el plazo de matriculación para
el curso 2015-2016. Entre las mate-
rias programadas está la estimula-
ción temprana «para bebés y papás»,
programas de musicoterapia, clases
de canto y enseñanzas de hasta 13
instrumentos diferentes. A.H.
Plazo de matriculación en
la escuela de música
Un espectáculo flamenco en la peña
«Fernando El Herrero» pone fin el
viernes, a partir de las diez de la no-
che, a los actos previos al XXIV Fes-
tival Flamenco «La Yerbabuena», que
tendrá lugar el próximo 4 de julio en
la plaza del Santísimo Cristo de la Ve-
racruz. Exposiciones, espectáculos
para niños, baile y la clausura del aula
de flamenco han servido de aperiti-
vo para el festival. A.H.
«Fernando El Herrero»
anuncia «La Yerbabuena»
EL CUERVO DE SEVILLA
LAS CABEZAS DE SAN JUAN
Lebrija · Las Cabezas de San Juan · Los Molares · Los Palacios · Utrera
ALBERTO FLORES
UTRERA
Mezclen 180 kilos de chícharos, 25 de
chorizo, 25 de tocino fresco, 50 de ver-
duras y hortalizas, 25 de aceite de la tie-
rra y cinco de sal, si a esto le añadimos
el ingrediente secreto y mucho cariño,
tenemos un potaje para 2.000 personas,
ese guiso inconfundible que PepeMén-
dez sirve con la ayuda de Juan Antonio
Molina desde hace más de 20 años en
el festival flamenco Potaje Gitano de
Utrera.
El sábado 27 de junio el patio del co-
legio de los Salesianos se convierte en
un lugar en el que se viven intensas
emociones, gracias a la celebración del
festival flamencomás longevo de cuan-
tos se ponen enmarcha. Un evento cul-
tural que no sería lomismo sin ese gui-
so de potaje que se sirve a altas horas
de la madrugada en inconfundibles
ollas de barro y cuchara de palo.
Pepe Méndez ha trabajado en las
cocinas del colegio salesiano durante
más de cuarenta años y desde hace
más de dos décadas la hermandad de
Los Gitanos confía en su buena mano
para elaborar este guiso que se ha con-
vertidoenuna señade identidad impres-
cindible del festival flamenco. «Al prin-
cipiohacía unpotaje para 500personas,
pero ya desde hace unos años el guiso
es para 2.000personas, con loque la cla-
ve del asunto es conseguir el cálculo ne-
cesario para que todos los platos tengan
el mismo sabor», explicaMéndez.
Él aprendió los secretos del potaje co-
laborando con los cocineros que antes
se encargaban de este guiso, mientras
que ahora es JuanAntonioMolina, quien
aprende deMéndez. Para lapreparación
del potaje son necesarias quince ollas y
la elaboración comienza el viernes pre-
vio al festival cuando se ponen los chí-
charos en remojo. Ya el sábado por la
mañana llegan las tareas de cocina en
el lugar del evento, que se extiendendu-
rante cuatro o cinco horas.
En los primeros años el potaje se
elaboraba en la cocina del colegio de
Los Salesianos, mientras que ahora se
fragua en una cocina provisional que
se instala muy cerca del patio donde
tiene lugar el evento. En algunas edi-
ciones el guiso se ha cocinado fuera
del colegio y se han trasladado las ollas
en un furgón desde otro establecimien-
to. «Cuando abríamos las puertas de
la furgoneta al llegar al patio del cole-
gio, salía una ‘bofetá’ de olor a potaje
tremenda», explica Molina entre risas.
Desde 1957
El primer Potaje Gitano de Utrera
tuvo lugar en el año 1957, cuando un
grupo de hermanos de la Herman-
dad de los Gitanos planeó una senci-
lla reunión para celebrar la que ha-
bía sido la primera estación de peni-
tencia de esta corporación. Pocos
imaginaban que esta convivencia, al-
rededor de un guiso de frijones (chí-
charos), donde de manera inevita-
ble estaba presente el cante, iba a ter-
minar evolucionando para convertirse
en uno de los eventos flamencos más
importantes.
Desde el primer día, las señas de
identidad de este festival, fueron cla-
ras, el flamenco en todas sus dimen-
siones, el homenaje a las grandes fi-
guras y el guiso de potaje, ese que to-
dos los años Pepe Méndez y Juan
Antonio Molina siguen preparando
con todo el amor y el cariño del mun-
do, para que cuando llegue la madru-
gada, casi 2.000 personas puedan en-
tonar sus cuerpos y seguir disfrutan-
do del mejor flamenco con la
compañia de la luna de Utrera.
Pepe Méndez y Juan Antonio Molina
darán de comer el sábado a unas dos
mil personas durante el festival
El sabor del Potaje
Gitano de Utrera
ALBERTO FLORES
Pepe Méndez y Juan AntonioMolina se saludan pocos días antes de preparar el famoso potaje de Utrera
El festival rinde
homenaje a Los
del Río
El Potaje Gitano de Utrera
brinda un homenaje este año
a Los del Río con la participa-
ción de El Pele, Niña Pastori,
Jesús Méndez, Antonio Reyes
y la bailaora Pastora Galván.
El evento flamenco llega este
año a su 59ª edición y se
celebra a las 22.30 del sábado
27 de junio en el patio del
colegio de Los Salesianos de
Utrera. Es un festival por el
que han pasado en las últimas
décadas las principales
figuras del mundo del flamen-
co, organizado por la herman-
dad de Los Gitanos de Utrera.
En 2004 el Potaje Gitano de
Utrera adquirió una nueva
dimensión gracias al homena-
je ofrecido a Alejandro Sanz,
al que acudieron más de 3.000
personas.
ABC
JUEVES, 25 DE JUNIO DE 2015
ABC DE LA PROVINCIA
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