S_CarlJacobsensLivOggerning

— 57 —

ger i, som havde anv end t den med Held, thi Bryggeriet i Pu teaux ved

Pa r is og Veltens i Marseille k u n d e m an ikke p aab e raab e sig, tilmed

da de især fab rike rede ung t 01. I Ty sk land h a r m a n vægret sig ved

at anv end e Sys teme t, eller hvo r m a n h a r ind fø rt d e t, er det atter

b leven opgivet. Bryggeriet i Ln tte rb ach havde være t Carlsbergs n æ r

meste Mønster, me n dé r havde m a n a tte r opgivet at koge ved Damp.

Især vilde det dog være be tænke lig t for h an s nye Bryggeri, de r sku lde

indføre engelske Ø lso rter i D anm a rk , at anv end e en and en Metode end

den, han havde lært i Eng land , sene re vilde det jo være tidsnok at

ekspe rimen te re .

He rpaa sva rede Jacobsen , at »Dine Be tænke lighede r slet ikke have

fo rund r e t mig eller ere kom n e uven tet. Jeg finder det ganske naturligt,

at Du, de r k u n h a r set uhe ld ige Resu lta te r af Dampkogn ing , ikke kan

have den Tillid derlil som jeg, d e r er i det, som det synes, enestaa-

ende Tilfælde at have anv end t den med Held. I Dine Be trag tn inge r

de rove r, hvis Fo rnu f tighed jeg med stor Tilfredshed an e rk end e r , h a r

Du, som jeg tro r, ogsaa truffet temme lig lige paa det afgørende Punk t,

hvo ri de and re s Uheld ligger: nem lig at Kogheden ikke g enn em træng e r

hele Vædsken uophø rlig t. Dette h a r jeg opnaae t ved 2 Midler, dels

ved at m ine Kedler ere d am p tæ t lukkede, dels ved Rø re -Appa ra te l i

Fo rb ind e lse med Ked lernes langagtige F o rm og forho ldsv is ringe Dia

me te r (6 Fod). Hvilken Be tydn ing Rø re-Apparate t har, ses tydeligt,

n a a r det af en eller and en G rund s tand s e r u n d e r Dampkogn ingen ,

th i da stiger øjeblikkeligt Spænd ingen i D amp -Enve loppen meget stærkt,

d. v. s. D ampen kan ikke afgive sin Va rme hu r tig t nok til Vædsken i

Kedlen«.

Og saa føjer J acobsen be ro ligende til: Ved Ale h a r jeg

ikke foreslaaet Dig at anvende lukkede Kedler, men jeg tro r, at Du

i sin Tid bø r forsøge paa at lukke dem.

Det blev saaledes »den aabne Ilds« P rinc ip , som Carl J. i den

første Tid beny ttede ved Brygn ingen af de engelske Ølsorter, men da

h an s nye Bryggeri blev ind re tte t (1881), fand t »det Jacobsenske Sy

stem« Indgang , og Ny Carlsberg kom til at afgive et af V idnesby rdene

om, at J. C. Jacobsen , trods den lange og efter han s Død længe fortsatte

Modstand , havde b rag t et rigtigt P r in c ip for Kogningen til Anvendelse.