74 / 290
fy ldn ing , endv id e re at d a nn e en ove rskue lig Helhed , hvo r alt e r u n d e r
Kon tro l. Unde rlig t v a r det ved Aabn ingsfesten at hø re en Dadel for,
at d enn e Bygn ing for meget lignede en Kirke, med Midthal og S ide
skibe. Døgnets Gern ing maalte vel sna res t siges hø jne t end K irkens
p ro fan e re t derved .
Men hvo r næ r Jacob sen s Æ re f ryg t for Gud var
kny tte t til det daglige Arbejde, vil fremgaa a f de Indskrifter, h an lod
sætte paa Væggene: Du skal ikke tage He r
ren Din Guds Navn forfængeligen — Al
god Ge rn ing skal ske i He rren . Man vil
h e r ogsaa finde h an s Valgsprog: Labo r em u s
p ro patria.
I Hallen findes to J e r n k a r , hvo ri Ind -
mæ sk n in g og S in ing foregaar, — ved B lan
d ing med Vand og F r a s in ing af Skallerne
op s taa r »Urten« — og to mægtige K obb e r
ked ler, ind re ttede til Kogning ved Damp.
Paa Mask invæsenets Om raade h a r J a
cobsen i Bryghuse t søgt helt at komm e bo rt
fra en enke lt Kraftkilde som Mid tpunk t, med
Akse lledn ing og D r iv rem som Mellemled,
h e r hø res intet Stempelslag og ingen s n u r
r end e Remsk ive, enhv e r Maskine og enhv e r
P um p e h a r sin egen Motor.
F r a Hallens store Kobberkedel, de r kan r umm e 500 Hktl., løbe r
Urten g enn em en Humlesi og pumpe s de rpaa op i E lefan ttaarnets
Svalebeho lder.
Den b live r h e r luftet ved at de r indb læses filtreret
Luft i den. Efter paa d enn e Maade at være afsvalet til o. 10° G. føres
den ned i det Svaleapparat, de r s taa r i den nede rs te Etage, hvo r den
p a a ny luftes; n a a r Urten e r afsvalet til 6° C., h a r den den Tempe ra tu r,
d e r passe r for den rene Gær.
Til Gæringsprocessen kny tte r sig nogle af vo r Tids betydeligste
F r em s k r i d t i Bryggekunsten , og de sky ldes fremfor alt Louis Pas teu r
og Em il Chr. Hansen . Carl J. anmod ed e i Decembe r 1883 Pa s teu r
om Tilladelse til at maatte opsætte en Buste af h am ved Bryggeriets
— 63 —