11 / 78
M id t i det 17de Aarhundred e forandrede denne 'Torvehan#
del nog et Karakter, idet der o p s tod de saakaldte Prangere, der
køb te Fødevarerne op i bestemte Landdistrikter o g derved let*
tede de mindre Bønder, for den om stænd elig e o g ofte dyre
Køretur til H o v ed stad en . Varernes Kvalitet blev ogsaa bedre
derved, idet Bønderne ikke b e h ø v ed e at samle saa længe paa
disse for at skaffe fuldt Læs. Behand lingen af Varerne, særlig
Flæsket, blev be tydelig mere proper o g tidssvarende, hvad garn
ske vist ikke, i Sammen lign ing med vor T id s H y g ie jn e be tød
ret meget. M en der var mange Prangere, bl. a. O le Jørgen,
Valby, Rodian, Peder Han sen , Peder Larsen, Præstø m. fl.,
der vandt stort Ry for deres fine »Vo rd ingb or g Sider«.
Pranger#Handelen fik imidlertid sit D ø d s s t ø d ved Jernba#
nernes A n læ g o g ved A nd e ls Bevægelsen, der skabte det ene
store Svineslagteri efter det andet, o g nu er H o v ed s tad en s Hø s
kere alle Kunder i den nye store Flæskehal, der har afløst Torve#
handelen o g saa g o d t som har omskabt Byen s Fy sio gnom i om#
kring N y t o r v o g næsten overflødiggjort Gæstgivergaardene. O g
vel er det.
D e n Om h u i hygiejn isk H e n seend e, der nu vises, kund e
ikke under de meget primitive Forhold, der den G a n g herskede
gennemføres, o g det var ikke altid appetitvækkende at se paa
den Behand ling af Flæsket, baade to# o g firbenede Skabninger
lod det blive til Del. H v o r frydes man ikke nu over de svundne
Fremskridts Aar paa dette Omraade.
For Smørrets V edkomm end e afløstes Bøttesmørret, der be stod
af Tu sind e af Arter, Kvalitet o g Farver af Pranger#Smørret, der var
sammenæltet af alle de mange Bøtters Indho ld . Pranger#Smør
o g Herregaards#Smør beherskede Markedet, baade her o g i Ud#
landet indtil And els Mejerierne o p s tod for ca. 30 å 35 Aar siden
o g aldeles revolutionerede Smørhandelen. D e t g od e ensartede
Produkt vi nu kender, har skabt Danmarks Verdens Ry paa
Smørrets Omraade, men affødt Margarinen.
Saa fik endvidere Høk ern e en be tydelig Forsyning til deres