8 / 68
8 |
Tescoma magazín
rozhovor
chlapci výhodu. Proto je víc chlapců ve vedoucích pozi-
cích. Nedá se říct, že k tomu mají lepší předpoklady,
ale jsou průbojnější, cílevědomější.
Jste také autorkou několika kuchařek. A vyšly nejen
u nás, ale i v zahraničí.
Jsem autorkou Velké domácí cukrářky, ostatní tituly
jsou prací kolektivu autorů. O knihy je opravdu velký
zájem. Ale dnešní úspěšné kuchařky nejsou jen sbírkou
receptů. Jsou to publikace vybavené bohatým fotogra-
fickým materiálem, najdete v nich i příběhy spojené
s jednotlivými pokrmy. Nyní připravujeme s paní
profesorkou Sedláčkovou velkou kuchařku v Ottově
nakladatelství. Bude to kniha jejich vzpomínek, kde
každý recept bude svázán s nějakým příběhem, např.
kde ho získala, zda se jí povedl… Jsem přesvědčena,
že si najde spoustu čtenářů.
Uvažovala jste někdy o vlastní cukrárně?
Uvažovala, ale brzy jsem od té myšlenky upustila.
Jednak v té době nebylo v Praze vhodné místo a mimo
Prahu trvá dlouho, než podnik získá své jméno, než se
zaběhne. Práce v cukrárně rozhodně není lehká, navíc
je to práce nárazová, sezonní.
Co podnikáte v současnosti?
Jsem tzv. na volné noze. Pracuju pro Asociaci, zabývám
se foodstylingem, to znamená, že připravuji jídlo pro
fotografování, pořádám kurzy a semináře pro gastrono-
mické a hotelové školy. A to mě opravdu baví. Seminá-
ře a kurzy jsou dobrovolné, takže ti, kteří se do nich
přihlásili, se o danou problematiku opravdu zajímají.
To je pro mne veliká výhoda. A jsou to posluchači
velice vděční, protože mají možnost v praxi vidět,
co se ve škole teoreticky naučili. Naše generace
na tom byla mnohem lépe. Už během učení jsme
se mohli seznámit s prací v několika zařízeních,
to dnešní mladí nemají.
Pořádáte kurzy i pro veřejnost?
Ne, musím přiznat, že s naprostými laiky nemám dost
trpělivosti. Baví mě dělat nadstandardní cukrařinu.
Chci ukázat něco nového, moderního, což předpokládá
určitý stupeň znalosti. Pracuje se mi lépe se studenty,
kteří o dané problematice něco vědí. Stejně tak mám
ráda kurzy pro profesionály, protože práce s nimi je
snazší. Nemusíte se zabývat základními postupy, ale
ukážete jim něco nového, nadstandardního. Seznámíte
je s novými surovinami, s novým přístupem.
Veřejnost vás zná z televizních pořadů spojených
se značkou TESCOMA. Jaký byl ohlas?
Opravdu velký. Snad proto, že jsme tam ukazovali jed-
noduché věci. Nenáročné, co se týká času. Převážná
část zájemců o vaření nemá problém s financemi, ale
mají zoufale málo času. Proto jsme volili recepty časově
méně náročné. Stará zásada totiž zní: Když na to nemáš
čas, tak se do toho vůbec nepouštěj.
Práce v cukrárně
rozhodně není
lehká, navíc je to
práce nárazová,
sezonní.