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TARTE
RICOTTA-ÉPINARDS
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 1 H
REPOS: 20 MIN
POUR 6 PERSONNES
300 g de pâte brisée
•
100 g de pousses
d’épinards
•
220 g de ricotta
•
15 tomates
cerises
•
3 œufs + 1 jaune
•
30 cl de lait
•
10 cl de crème liquide
•
Sel, poivre du
moulin.
•
Appliquez le four à 160 °C (th. 5/6). Étalez
la pâte sur 3 mm d’épaisseur, en réalisant
un disque plus large que le moule. Appliquez
la pâte dans le moule. Coupez l’excédent
de pâte et gardez les chutes. Piquez le fond
de tarte, placez au frais 20 min.
•
Recouvrez le fond de papier cuisson et
déposez par-dessus des poids de cuisson.
Faites-le précuire 20 min, puis retirez les poids
et faites-le cuire 10 min de plus.
•
À l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des
cœurs avec les chutes. Déposez-les sur une
plaque de four recouverte de papier cuisson
et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.
•
Mélangez les œufs, le lait et la crème, salez
et poivrez. Déposez dans le fond de tarte
les épinards et la ricotta émiettée. Versez
par-dessus le mélange. Ajoutez les tomates.
•
Enfournez 30 min à 160 °C. Placez les petits
cœurs dans le four à mi-cuisson.
•
Sortez la tarte et décorez-la avec des
pousses d’épinards et les cœurs dorés
n
PIZZETTAS
AUX AUBERGINES
ET À L’AGNEAU
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 25 MIN
REPOS: 30 MIN
POUR 4 PERSONNES
•
2 boules de pâte à pain de 250 g
(à commander chez votre boulanger)
•
2 aubergines moyennes
•
200 g
d’agneau haché
•
1 oignon
•
2 c. à soupe
de pignons
•
¼ de citron confit
•
3 c. à
soupe d’huile d’olive
•
1 c. à soupe de
coriandre et cumin en poudre
•
Origan
frais
•
Gros sel
•
Sel, poivre.
•
Lavez et coupez l’aubergine en rondelles,
que vous parsemez de gros sel pour les faire
dégorger pendant 30 min. Rincez et essuyez
bien les aubergines avant de les faire revenir
dans une poêle avec l’huile d’olive à feu
moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Réservez.
•
Mixez l’oignon, l’agneau et les épices.
Découpez l’écorce de citron confit en petits dés.
•
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
Coupez chaque boule de pâte en 2, puis étalez
finement la pâte sur un plan de travail.
•
Garnissez d’agneau haché, ajoutez les
rondelles d’aubergines et parsemez de
pignons, de dés d’écorce de citron.
Enfournez pour 20 min.
•
Sortez les pizzettas du four et parsemez-les
d’origan frais
n