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PETITES PISSALADIÈRES
PRÉPARATION: 45 MIN
CUISSON: 1H20
REPOS: 30 MIN
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte brisée
•
300 g de farine
•
150 g de beurre
•
1 pincée de sel.
Pour la garniture
•
1 kg d’oignons
•
12 olives noires
•
6 filets d’anchois à
l’huile d’olive
•
60 g d’emmental râpé
•
4 c. à soupe d’huile d’olive
•
3 brins
de thym
•
Sel, poivre.
•
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le
sel et le beurre en morceaux. Travaillez du bout
des doigts, puis ajoutez un peu d’eau froide
pour amalgamer la pâte. Formez une boule
et laissez reposer au frais 30 min.
•
Pelez les oignons et détaillez-les en lamelles
fines. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile
d’olive, ajoutez les oignons et le thym, salez
et poivrez. Versez un demi verre d’eau, couvrez
et laissez cuire 40 min sur feu doux. En fin de
cuisson, retirez le couvercle et prolongez la
cuisson quelques minutes afin de laisser
s’évaporer le liquide. Laissez refroidir.
•
Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la
pâte sur un plan de travail fariné et découpez
6 disques. Garnissez 6 moules à tartelette.
Piquez les fonds à la fourchette. Répartissez la
compotée d’oignons puis parsemez de fromage
râpé. Disposez les filets d’anchois et les olives.
Enfournez 25 à 30 min
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TARTE FINE
À LA TOMATE
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 20 MIN
POUR 6 PERSONNES
•
1 rouleau de pâte brisée
•
4 olivettes
•
4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
•
4 c. à soupe d’huile d’olive
•
Sel, poivre.
•
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez
la pâte sur sa feuille de papier sulfurisé et
garnissez-en un moule. Piquez-la avec une
fourchette.
•
Étalez la moutarde sur la pâte.
•
Lavez et séchez les tomates et coupez-les
en rondelles fines. Répartissez-les sur la
moutarde. Salez, poivrez, ajoutez un filet
d’huile d’olive.
•
Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès
la sortie du four
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