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TARTE AUX AGRUMES
PRÉPARATION: 1H
CUISSON: 30 MIN
REPOS: 30 MIN
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
•
250 g de farine
•
125 g de
beurre
•
80 g de sucre
•
1 œuf + 1 jaune.
Pour la garniture
•
25 cl de lait
•
3 jaunes
d’œufs
•
10 g de fécule de maïs (maïzena)
•
1 gousse de vanille
•
10 g de farine
•
4 oranges sanguines
•
40 g de sucre
•
2 clémentines
•
1 pamplemousse.
•
Mélangez du bout des doigts le beurre froid
coupé en dés et le sucre. Ajoutez l’œuf et le
jaune, puis la farine. Pétrissez la pâte et formez
une boule. Réservez 30 min au frais.
•
Dans une casserole, faites chauffer le lait
avec les graines de vanille. Dans un bol,
fouettez les 3 jaunes et le sucre. Incorporez
la farine et la fécule. Versez peu à peu le lait
chaud, en fouettant, puis reversez le tout dans
la casserole et faites épaissir à feu doux, en
remuant. Retirez du feu dès les premières
bulles. Ajoutez le zeste de 2 oranges
sanguines.
•
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
Versez la crème et enfournez pour 20 min.
•
Lavez, pelez les agrumes à vif et coupez-les
en tranches.
•
À la sortie du four, laissez refroidir la tarte,
puis décorez-la de tranches d’agrumes.
Réservez au frais
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TARTE RUSTIQUE
AUX PRUNES
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 45 MIN
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
•
200 g de farine
•
½ sachet
de levure chimique
•
100 g de beurre
•
3 c. à soupe de sucre blond de canne
•
20 g de poudre d’amande.
Pour la garniture
•
500 g de prunes
(quetsches rouges)
•
30 g de sucre en
poudre.
•
Dans un saladier, travaillez le beurre coupé
en petits morceaux avec la farine, la levure
et le sucre. Ajoutez 5 cl d’eau et formez une
boule.
•
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez
la pâte, piquez-en le fond avec une fourchette
et parsemez de poudre d’amande.
•
Coupez les prunes en 2 et dénoyautez-les,
avant de les disposer sur la pâte. Saupoudrez
de 30 g de sucre et rabattez les bordures de
la pâte par-dessus les fruits.
•
Enfournez pour 40 à 45 min
n