43 / 65
44
TARTE AUX NECTARINES
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 25 MIN
POUR 6 PERSONNES
•
250 g de pâte brisée
•
800 g de
nectarines
•
60 g de sucre cristallisé
•
50 g de poudre d’amandes
•
50 g de
sucre glace + 2 c. à soupe pour la finition
•
50 g de beurre mou
•
1 œuf.
•
Essuyez les nectarines avec un linge humide,
coupez-les en quartiers.
•
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Garnissez un moule d’une feuille de papier
sulfurisé.
•
Mélangez au fouet la poudre d’amandes,
le beurre, l’œuf et le sucre glace pour obtenir
une crème lisse.
•
Farinez légèrement le plan de travail
et étalez la pâte au rouleau sur 3 mm
d’épaisseur. Déposez-la dans le moule et
piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de
papier sulfurisé et de poids de cuisson et faites
cuire à blanc 5 min. Retirez le papier et les
poids.
•
Étalez uniformément la crème d’amandes,
puis rangez les nectarines dessus, en les
serrant bien les unes contre les autres.
Saupoudrez de sucre cristallisé et remettez
à cuire 20 min.
•
Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace
juste avant de servir
n
TARTE AU FROMAGE
FRAIS, CITRON
ET MIEL D’ACACIA
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 55 MIN
POUR 6 PERSONNES
•
250 g de pâte sucrée du commerce
•
350 g de ricotta (ou brousse)
•
200 g
d’œufs (environ 4)
•
80 g de miel d’acacia
•
2 cl de jus et le zeste de 1 citron bio
•
1 pincée de fleur de sel
•
10 g de beurre
•
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
•
2 poignées d’amandes effilées.
•
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
•
Étalez la pâte et chemisez un moule à tarte
beurré de 18 cm de diamètre. Recouvrez d’un
disque de papier cuisson lesté de légumes
secs. Faites cuire « à blanc » pendant 15 min,
puis sortez le fond de tarte du four. Retirez le
papier et les légumes secs. Avec un pinceau,
dorez le fond avec le jaune d’œuf battu et
poursuivez la cuisson encore 6 min au four.
•
Fouettez les œufs avec le miel d’acacia
pendant 4 min, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez progressivement la ricotta écrasée
préalablement avec une fourchette, les zestes
et le jus du citron et la pincée de fleur de sel.
•
Versez la préparation sur la pâte sucrée
précuite. Parsemez la surface d’amandes
effilées. Faites cuire 30 à 35 min.
•
La tarte est cuite lorsque la crème est dorée.
Laissez-la refroidir avant de servir
n