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FINE TARTE
AUX POMMES ET
AU BEURRE SALÉ
PRÉPARATION: 40 MIN
CUISSON: 1 H
REPOS: 1 H
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
•
125 g de beurre demi-sel
•
250 g de farine
•
12 cl d’eau.
Pour la garniture
•
1 kg de pommes
•
150 g de beurre demi-sel
•
120 g de
sucre.
•
Coupez le beurre en morceaux. Faites
une fontaine avec la farine. Mettez le beurre
au centre de la fontaine et mélangez de façon
à ce que tous les grains de farine soient
enrobés de beurre. Incorporez-y l’eau froide
en travaillant la pâte jusqu’à l’obtention d’une
boule. Une fois filmée, laissez-la reposer au
frais 1 h.
•
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Étalez
la pâte au rouleau et déposez-la dans un plat
à tarte.
•
Précuisez la pâte pendant 20 min en la
recouvrant de papier sulfurisé, lui-même
recouvert de pois de cuisson.
•
Épluchez les pommes, coupez-les en 2 et
épépinez-les. Émincez-les finement. Déposez
les tranches sur la pâte précuite, recouvrez-les
de sucre et de beurre coupé en morceaux.
•
Mettez à cuire 45 min à 180 °C (th. 6)
n
TARTE AMANDINE
AU CASSIS
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 40 MIN
POUR 6 PERSONNES
•
350 g de pâte sablée pur beurre
•
2 œufs
•
100 g de beurre fondu
•
350 g de cassis
•
120 g de poudre
d’amandes
•
120 g de sucre en poudre
•
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
•
30 g d’amandes effilées
•
100 g de gelée
de coing.
•
Disposez du papier cuisson dans le fond
d’un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte
sablée. Piquez le fond à l’aide d’une
fourchette.
•
Rincez et égouttez le cassis, égrappez-le
si besoin.
•
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
•
Dans une jatte, mélangez au fouet la poudre
d’amandes, le sucre, les œufs, le beurre fondu
et l’extrait de vanille. Répartissez la préparation
sur le fond de tarte et parsemez le dessus de
cassis.
•
Enfournez la tarte et faites-la cuire 30 min.
•
Sortez du four, parsemez le dessus
d’amandes effilées et remettez au four pour
10 min supplémentaires.
•
À la sortie du four, laissez tiédir la tarte, puis
démoulez-la sur une grille.
•
Faites chauffer la gelée de coing dans
une petite casserole et badigeonnez-en
le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau
n