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TARTELETTES SABLÉES
AUX PRALINES ROSES
PRÉPARATION: 1 H
CUISSON: 40 MIN
REPOS: 1 H
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
•
250 g de farine
•
150 g
de beurre mou
•
90 g de sucre glace
•
30 g de poudre d’amandes
•
1 œuf entier
•
1 gousse de vanille
•
1 pincée de sel.
Pour la garniture
•
200 g de pralines roses
concassées
•
20 cl de crème
•
100 g de
pralines roses entières pour la finition.
•
Dans le bol d’un robot, mélangez la farine,
le sucre, la poudre d’amandes, le sel et les
graines de la gousse de vanille. Ajoutez le
beurre et pétrissez jusqu’à obtenir une
consistance sableuse. Incorporez l’œuf
et pétrissez jusqu’à ce que le pâte forme
une boule. Étalez la pâte entre deux feuilles
de papier sulfurisé. Réservez 1 h au frais.
•
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez
la pâte en 6 disques. Garnissez des moules
à tartelette. Piquez les fonds à la fourchette,
puis recouvrez-les de papier sulfurisé et de
billes de cuisson. Enfournez 15 min. Retirez le
papier et les billes, prolongez la cuisson 10 min.
Laissez tiédir.
•
Dans une casserole, faites chauffer la crème
et les pralines. Maintenez l’ébullition 10 min,
jusqu’à atteindre 110 °C. Versez dans les fonds
de tarte. Hachez le reste des pralines dessus.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir
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TARTE AUX DEUX
CITRONS
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 50 MIN
REPOS: 2 H
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
•
250 g de farine
•
10 cl
d’huile végétale
•
2 c. à soupe de sirop
d’agave
•
2 pincées de sel.
Pour la garniture
•
4 œufs
•
200 g de
sucre en poudre
•
40 g de margarine.
Faites un puits avec la farine et le sel, versez
l’huile et le sirop d’agave, mélangez. Formez
une boule, réservez 1 h.
•
Préchauffez le four à 180 °C(th. 6). Étalez
la pâte sur 1 feuille de papier sulfurisé et
garnissez un moule. Piquez le fond. Recouvrez
de papier sulfurisé et de poids de cuisson.
Enfournez 10 min, puis retirez le lest et le
papier et continuez la cuisson 10 min.
•
Coupez 1/2 citron en tranches. Portez à
ébullition dans une casserole avec 2 c. à soupe
de sucre et 10 cl d’eau, laissez frémir 20 min,
puis égouttez sur une grille.
•
Râpez finement les zestes des citrons, puis
mélangez-les avec le sucre. Ajoutez le jus des
citrons et les œufs battus. Faites épaissir le
tout sur feu doux, en fouettant. Retirez la
crème du feu quand elle est onctueuse et
laissez tiédir. Ajoutez la margarine en parcelles.
•
Versez la crème dans le fond de tarte.
Décorez de citron confit. Réservez au moins
1 h au frais
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