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Ricetta >
Biscotti alle spezie
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
1 ora
INGREDIENTI
per i biscotti
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di chiodi di garofano
tritati
1 cucchiaino di pepe nero in polvere
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
250 g di confettura d’albicocche
per la ghiaccia reale
150 g di zucchero a velo
1 albume (circa 30 g)
qualche goccia di succo di limone
PROCEDIMENTO
Fare ammorbidire il burro tagliato a tocchetti. In una ciotola aggiungere
farina, zucchero, spezie e tuorli d’uovo. Mescolare e unire il burro. Lavora-
re velocemente impastando sino ad ottenere una palla liscia. Coprire con
pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti in frigorifero. Prendere
la frolla dal frigo e lasciarla scaldare alcuni minuti a temperatura ambiente.
Posizionare il panetto sulla carta da forno e stendere la pasta sino ad ottenere
uno strato di 4/5 mm. Con il tagliabiscotti per frollini di Natale formare bi-
scotti semplici o doppi. Per quelli doppi, ricavare le basi con lo stampo bianco,
sulla metà di esse ricavare il foro centrale unendo i due tagliabiscotti, stendere
un velo di confettura alle albicocche e sovrapporre i due dischi. Fare cuocere
i biscotti a doppio strato in forno caldo a 170 °C per circa 15/20 minuti (per
quelli semplici bastano 12/15 minuti). Una volta sfornati, lasciarli raffreddare
e decorarli con ghiaccia reale, codette di zucchero e/o perline.
Per la ghiaccia reale, mentre cuociono i biscotti, procedere alla preparazione
unendo in una ciotola l’albume e qualche goccia di limone. Montarli con le
fruste e, una volta ben fermi, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.
Riempire una penna decoratrice o un sac à poche e creare i decori sui biscotti.
Per rendere più particolari e simpatici i biscotti, aggiungere nella glassa alcune gocce
di colorante alimentare.
Biscotti mele e cannella
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
50 minuti
INGREDIENTI
125 g di farina 00
60 g di burro a temperatura
ambiente
60 g di zucchero di canna
cannella in polvere q.b.
1 mela Golden tagliata a cubetti
molto piccoli
15 ml d’acqua naturale
per ammorbidire l’impasto
marmellata q.b.
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti tra di
loro, aggiungendo alla fine la mela
tagliata a cubetti piccoli. Lasciar ri-
posare la frolla alla cannella e mele
avvolta nella pellicola per alimenti
in frigorifero per circa 30 minuti.
Stenderla con un matterello ad uno
spessore di mezzo centimetro. Ri-
cavare i biscotti, creare sulla metà
di essi il foro centrale con i due ta-
gliabiscotti uniti, riempire con del-
la marmellata e sovrapporre i due
dischi. Cuocere in forno ventilato a
180 °C per 10 minuti circa.
Ricetta
>
I
tagliabiscotti
sono utili anche per
preparare snack e
biscottini salati.
TAGLIABISCOTTI PER
FROLLINI TRADIZIONALI
E GEOMETRICI
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4/2016
anni
51