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Fortunatamente non va sempre così e ormai ho collezionato una serie di locali in
cui so di poter andare a colpo sicuro. Ora che l’estate è finita però, sento il bisogno
di tornare alle care vecchie abitudini, ai fornelli accesi e alle mie pigre cene casa-
linghe. Certo è che tutti quegli hamburger mi mancheranno... allora perché non
provare a sostituirli, almeno una volta ogni tanto, alla solita pastasciutta? Sicu-
ramente a furia di degustarli sono diventata un’esperta - o almeno mi sono fatta
un’idea ben precisa di come dovrebbe essere il mio
hamburger ideale. Buoni propositi per l’inverno:
portare a casa il gourmet-burger, preparandolo da
cima a fondo. Ecco qui le mie ricette e l’assemblaggio
finale, per un risultato che mi fa pensare... hmmm,
e se provassi anch’io ad aprire una hamburgeria? :-)
Bridget chi?
SPRAY
PER LIMONE
linea Vitamino
art. 642770
capacità: 90 ml
Colori disponibili
Prezzo consigliato: € 9,90
pronto all ' uso
PROCEDIMENTO
Accendere il forno in modalità grill. Rivestire una teglia con carta forno e disporvi
le fettine di culatello ben distanziate una dall’altra. Infornare per 5 minuti. Quan-
do si colorano e iniziano a sfrigolare, spegnere il forno, eliminare il grasso colato
dalle fettine e rimetterle nel forno spento per tenerle calde e croccanti.
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
medio
TEMPO:
10 minuti
Chips di culatello
PROCEDIMENTO
Estrarrelapolpadall’avocadoespruz-
zarla con il succo di lime per non
farla ossidare. Schiacciare la polpa
con una forchetta, salare, pepare, ag-
giungere il Tabasco emescolare bene.
INGREDIENTI
1 avocado maturo il succo di 1 lime
Tabasco q.b. sale e pepe nero q.b.
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
10 minuti
“Soft”
Guacamole
Ricetta >
PROCEDIMENTO
Macinare la carne al momento della preparazione dell’hamburger. Con-
dirla con sale e pepe, amalgamare e formare gli hambuger, ben
spessi e di diametro simile a quello dei panini. Cuocerli su
una piastra antiaderente in modo da sigillarli, scottandoli
solo leggermente su entrambi i lati e lasciando la carne rosa
all’interno. Una volta tolti gli hamburger dalla piastra, prende-
re i panini già tagliati a metà e tostare l’interno sulla piastra anco-
ra calda, per renderli belli croccanti.
PROCEDIMENTO
Prendere le due metà di pane tostate all’interno e spalmare la metà inferiore con il
guacamole. Adagiarvi l’hamburger su cui si è fatto sciogliere leggermente il formag-
gio durante la cottura, sovrapporre le chips di culatello, qualche foglia di rucola, i po-
modorini e ancora un paio di foglie di rucola; coprire con lametà superiore del pane.
INGREDIENTI
per 4 hamburger
400 g di filetto di Fassona piemontese
1 pizzico di sale affumicato
pepe nero q.b.
INGREDIENTI
1 pane per hamburger appena sfornato 1 hamburger di Fassona 3 pomodorini
secchi sott’olio qualche foglia di rucola chips di culatello 1 fetta di toma pie-
montese 2 cucchiaini di salsa guacamole leggera
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
medio-alto
TEMPO:
15 minuti
Hamburger
di Fassona
Il mio hamburger perfetto
Ricetta
Ricetta >
Ricetta >
BISTECCHIERA
IN PIETRA
linea i-Premium Stone
art. 602466
dimensioni: 26x26 cm
Prezzo consigliato: € 39,90
sulla pietra
4/2016
anni
47