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il
mio
stile
di
vita
INGREDIENTI
200 g di ceci
500 ml di acqua minerale
1 pizzico di sale
zucchero fine q.b.
INGREDIENTI
250 ml di latte di riso
250 ml di panna vegetale
60 g di zucchero di canna
40 g di cioccolato extra fondente
PROCEDIMENTO
Per preparare le meringhe vegan, si sostitu-
iscono gli albumi con l’acqua di cottura dei
ceci. Questa operazione va effettuata almeno
il giorno prima. Ammollare in acqua fredda
200 g di ceci secchi per 8 ore, poi scolarli e
trasferirli in un tegame con 500 ml d’acqua
minerale. Coprire e cuocere a fuoco vivo per
circa un’ora e mezza, avendo cura che siano
sempre coperti da un dito d’acqua ed even-
tualmente aggiungendone di già calda. Spe-
gnere il fuoco, salare leggermente, coprire e
lasciar raffreddare. Il giorno successivo filtra-
re l’acqua: se non dovesse risultare scivolosa
al tatto, farla ridurre in un pentolino fino ad
ottenerne 200 ml e lasciarla raffreddare. Per
preparare circa 60 spumiglie, utilizzare 200
ml dell’acqua di cottura dei ceci. Per misurare
la quantità di zucchero, utilizzare un recipien-
teuguale aquellousatoper l’acquadi cottura e
misurarne 1 e ⅓. Versare il liquido in una cio-
tola e iniziare a montare con la frusta elettri-
ca. Quando diventa spumosa e gonfia, inizia-
re ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla
volta e continuare amontare fino ad ottenere
un composto sodo. Trasferirlo in una sac à
poche e distribuire le meringhe su una teglia
rivestita con carta forno. Cuocere in forno
ventilato a 100 °C per circa un’ora e mezza,
quindi aprire leggermente il forno e lasciar
raffreddare. Le spumiglie si conservano per 3
o 4 giorni, meglio in un contenitore di vetro.
PROCEDIMENTO
Sbriciolare i biscotti e tenerli da parte. Sciogliere la margarina e amalga-
mare con i biscotti; versare il composto sul fondo di una tortiera e livel-
lare bene. Unire la ricotta, mezzo yogurt, 70 g di zucchero e abbondante
cannella e lavorare a crema, quindi versare sui biscotti e cuocere in forno
preriscaldato a 150 °C per 20 minuti. Nel frattempo montare la panna
con il restante yogurt e lo zucchero, aggiungendo anche qui abbondante
cannella. Sfornare la cheesecake, far raffreddare, stendervi
sopra la crema appena preparata e mettere in frigorifero.
Servire ben fredda.
PROCEDIMENTO
Unire nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e
amalgamarli fino a far sciogliere bene lo zucchero. A parte, tritare il cioc-
colato riducendolo a scaglie. Versare il composto nella gelatiera e iniziare
a lavorarlo. A metà della lavorazione, aggiungere il cioccolato
a scaglie e continuare a lavorare fino ad ottenere il gelato.
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
2 ore + il tempo di preparazione
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
basso
TEMPO:
1 ora
PORTATA:
gelato
DIFFICOLTÀ:
molto facile
COSTO:
basso
TEMPO:
30 minuti
Spumiglie
Mini cheesecake alla cannella
Coppa stracciatella
Ricetta vegan
Ricetta vegan
Ricetta vegan
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INGREDIENTI
100 g di biscotti di soia 35 g di
margarina 125 g di ricotta di soia
90 g di zucchero 1 yogurt di soia 170 g di panna vegetale da mon-
tare cannella in polvere q.b.
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niente schizzi
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