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LA DURA VITA DEL VEGANO...
Sono diventata vegetariana una decina d’anni fa per questioni di salute:
all’inizio alcune rinunce mi pesavano, poi pian piano mi sono abituata
a non mangiare più carne e mi sono resa conto che stavo davvero bene
e che non ne sentivo nemmeno più il bisogno. Solo da un paio d’anni
però sono diventata vegana, avendo iniziato a prendere consapevolez-
za del fatto che anche la produzione di uova e latticini comporta un
tipo di sfruttamento degli animali al quale non voglio contribuire. Non
sono un’estremista... lo sono stata: all’inizio della mia “conversione”, se
per caso mi sedevo a tavola vicino a un onnivoro, mi trovavo a passare
il mio sguardo disgustato da lui alla sua bistecca ma, oltre ad essermi
procurata non poche antipatie, mi sono resa conto di come quella non
fosse la strada giusta. Se l’intento è di convincere le persone ad assu-
mere un atteggiamento etico nei confronti del consumo del cibo, non è
certo facendole passare per pazze assassine che si otterrà quel risultato,
ma piuttosto facendo loro assaggiare pietanze senza derivati animali e
dimostrando loro che è possibile consumare un delizioso pasto vegan
senza avere la sensazione di aver rinunciato a qualcosa. E soprattutto,
non cedendo alle provocazioni. Sì, perché quando si diventa vegani, la
prima cosa che si nota è lo strano divertimento degli onnivori nel fare
battute sulla carne e nel far notare ad alta voce quanto
sia deliziosa la bistecca che hanno nel piatto. Se sei
vegan insomma, sei pazzo o quantomeno strano.
Come quando da piccola il mio vicino di banco mi
prendeva in giro e la mamma mi diceva di non dar-
gli corda, che se non gli avessi mostrato di ar-
rabbiarmi prima o poi si sarebbe stancato, ho a-
dottato la stessa tecnica anche qui: ho smesso
di combattere le mie crociate, o meglio, ho ini-
ziato a combatterle in maniera più saggia. Col
passare del tempo e assumendo un atteggia-
mento più morbido, sono riuscita anche a
convincere alcuni amici ad avvicinarsi alla
dieta vegana: qualcuno l’ha adottata per sé,
qualcun altro si è limitato a ridurre il consu-
mo di derivati animali. Un passo alla
volta si possono ottenere grandi tra-
guardi: una goccia può
scavare la
roccia!
Certo, re-
sta sempre u-
na certa diffidenza da par-
te di chi non conosce questo
stile di vita e molti amici mi
confessano di trovarsi sem-
pre in difficoltà nell’invitarmi
a cena: allora li invito io da me,
per far capire che avere un vega-
no a tavola non significa ospita-
re un alieno e che, tutto somma-
to, è abbastan-
za facile ri-
spettare le no-
stre esigenze
accontentan-
do i gusti
di tutti gli
invitati.
il mio stile di vita
Devo confessare che le maggiori diffi-
coltà nel passare all’alimentazione ve-
gana le ho trovate ogni volta che avevo
voglia di mangiarmi un bel dolce. Sono
sempre stata molto golosa, potevo ri-
nunciare a tutto, ma non ad un pecca-
to di gola, a fine pasto o anche durante
la giornata. Eliminare il burro, il latte e le
uova dalle preparazioni sembrava una sfida
impossibile, ma dovevo riuscirci e così ho
scoperto che in effetti, il latte vaccino può
essere sostituito facilmente da un latte ve-
getale (di soia, di riso, d’avena...); il burro la-
scia il posto all’olio o alla margarina, mentre
le uova, sembra incredibile ma... semplice-
mente non servono: basta cambiare la pro-
porzione degli ingredienti per poterne fare
a meno, o sostituirle conmaizena o con altri
ingredienti che danno consistenza agli im-
pasti. Una scoperta molto felice che mi
ha fatto capire che i dolci vegan sono
deliziosi, nonhanno nulla da invidiare
a quelli tradizionali e sono anche più
leggeri. Per questo devo ringraziare
una mia amica che nella sua pastic-
ceria ad un certo punto, ha deciso di
dedicarsi anche ad una clientela ve-
gana. All’inizio era scettica, ma ha
scoperto che i dolci senza derivati
animalipiaccionomoltissimo an-
che ai clienti onnivori. E quel che
èmeglio, mi passa le sue ricette!
Facile, perché no?
e se sei goloso...
4/2016
anni
41