370 / 596
76
I København fandtes i 1914 kun 12 Kostalde med 206 Køer i den gamle
By, men i de indlemmede Distrikter 131 Kostalde med 681 Køer, ialt 143 Kostalde
med 887 Køer.
Lignende Tilsyn, som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko
staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et stadigt
virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1618 Eftersyn af Kostalde.
I 1914 er der ialt indkøbt 4,206 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet under
søgt for Pasteurisering 520 Prøver Mælk.
Til
Kvalitetsundersøgelse
er der indkøbt 117 Prøver Børnemælk, 2392
Prøver sød Mælk, samt udtaget 87 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges
378 Prøver halvskummet Mælk, 476 Prøver skummet Mælk og 105 Prøver Fløde.
I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregutativ § 5 skal
Børnemælk
indeholde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 117 Prøver Børnemælk fandtes 5 under nævnte
Grænse; 91 Prøver indeholdt mellem 3,
oo
og 3
,50
pCt. og 21 mellem 3
,50
til 4
,50
pCt. Fedt.
Sød Mælk
skal indeholde mindst
2,75
pCt. Fedt. Under denne Grænse var
205 Prøver, medens 930 Prøvers Fedtindhold laa mellem
2,75
og 3,
00
pCt. 1097
Prøver mellem 3,
00
og 3,
50
pCt. og 216 Prøver over 3,
50
pCt. Fedt. Forholdet har
altsaa været, at Fedtprocenten i sød Mælk i
8,3
pCt. laa under Minimumsgræn
sen
2,75
pCt. 1 Prøve sød Mælk var tilblandet Vand.
Halvskuminet Mælk
skal indeholde mindst
0,75
pCt. Fedt. Af de under
søgte 378 Prøver indeholdt 23, eller
6 ,1
pCt. af alle Prøverne, under
0
,
75
, Besten
mere end
0,75
pCt. Fedt.
Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 2 tilblandet Vand.
Fløde
undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat
Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse.
Af 3,450 Prøver Mælk, der er undersøgt for
Smudsindhold
, indeholdt 18
Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2
Timer. I 10 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i 8 om et større
Bundfald.
I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige
Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under
søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i flere
Tilfælde er gentaget og i et enkelt fortsat Aaret ud.
De
bakteriologiske Undersøgelser
, Mælkekontrollen har givet Anledning til,
har væsentlig været Kimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med
Undersøgelse over Gærreduktaseprøven.
I pasteuriseret, blandet Børnemælk fandtes i 117 Prøver under 10 Kolo
nier pr. 1 cm3 og mellem 10— 50 i 9 Prøver.
For
Pasteurisering
undersøges Mælken i Beglen af Politiet ved Hjælp af
Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. 15 af Labora
toriet undersøgte Prøver, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Pasteuriserings
prøven.
Endelig er der foretaget en større Undersøgelse af Kimindholdet i Børne
mælk og sød Mælk, hvorom henvises til Laboratoriets særlige Beretning.
Konserveringsmidler
er i de senere Aar meget sjældent paavist i Mælk,
saaledes heller ikke i 1914.
Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt an
føres følgende: