77 / 596
72
I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal
Børnemælk
indeholde mindt 3,o pCt. Fedt. Af 135 Prøver Børnemælk fandtes 5 at være under
nævnte Grænse, 76 Prøver indeholdt mellem 3,oo til 3
,50
pCt. og Resten, 54 mellem
3,50
til 4,50 pCt. Fedt.
Sød Mælk
skal indeholde mindst
2,75
pCt. Fedt. Under denne Grænse
var 65 Prøver, medens 437 Prøvers Fedtindhold laa mellem
2,75
og 3
,00
pCt., 842
Prøver mellem 3,
00
— 3,
50
og 361 Prøver over 3
,50
pCt. Fedt. Forholdet har altsaa
saa været, at Fedtprocenten i de 1705 undersøgte Prøver sød Mælk i 65 eller 3,s
pCt. laa under Minimumsgrænsen
2,75
pCt. og i 96,2 pCt. over denne Grænse.
Halvskummet Mælk
skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. At de under
søgte 345 Prøver indeholdt 20 Prøver, eller 5,s pCt. af alle Prøverne, under
0
,
75
,
Resten mere end
0,75
pCt. Fedt.
Fløde
undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat
Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 2 Til
fælde, hvorved der er paavist Stivelse. I 1 Prøve Fløde er paavist en ringe Mængde
Rørsukker.
Af 2743 Prøver Mælk, der er undersøgt for
Smudsindhold
, indeholdt 24
Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer.
I 14 Tilfælde drejede det sig kun
0111
ringe Mængde, i 6 om et større Bundfald
og i 4 Tilfælde var det et saa betydeligt Bundfald, at det allerede lod sig erkende
inden Mælken blev henstillet til Undersøgelse.
I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige
Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under
søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i tiere
Tilfælde er gentaget og i et enkelt fortsat Aaret ud.
De
bakteriologiske Undersøgelser
, Mælkekontrollen har givet Anledning
til, har væsentlig været Kimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse
med Undersøgelse over Gærreduktaseprøven.
I pasteuriseret blandet Børnemælk fandtes altid under 20 Kolonier
pr. 1 cm 3.
For
Pasteurisering
undersøges Mælken i Reglen af Politiet ved Hjælp af
Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. Af 569 af Politiet
undersøgte Prøver henvistes 23 til Laboratoriets Undersøgelse og disse holdt ikke
Pasteuriseringsprøven.
Konserveringsmidler
er i de senere Aar meget sjældent paavist i Mælk,
saaledes heller ikke i 1910.
Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt anfø
res følgende:
I 107 Tilfælde er der konstateret Overtrædelse af Sundhedsvedtægtens
forskellige Bestemmelser vedrørende Salg af Mælk.
I efterfølgende Tilfælde er der af Retten idømt de paagældende For
handlere Bødestraf, nemlig for Overtrædelse af
§ 4 for ringe Fedtindhold i sød M æ lk ................... 19 Tilf.
§ 4 for ringe Fedtindhold i halvskummet Mælk . 10 —
§ 5 for ringe Fedtindhold i Bø rn emæ lk ...............
3 —
§ 6 mangelfuld Pasteurisering.....................................
6 —
§ 10 Tilsætning af Mel i F løde
2 —
§ 10 Indhold af Vand i M æ lk ........................................
2 —