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36 PASTICCERIA
INGREDIENTI per 35 biscotti:
200 g di farina 00
25 g di cacao amaro nero
125 g di burro
90 g di zucchero a velo
3 tuorli
1 cucchiaio di rum analcolico per dolci
1 cucchiaio raso di fior di sale
Biscotti
Biscotti al cacao nero e fior di sale
PROCEDIMENTO:
Amalgamare tutti gli ingredienti
tra di loro, unendo il rum e il fior di sale per ultimi. Forma-
re una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola tra-
sparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti
circa. Stendere l’impasto con il matterello ad uno spessore
di mezzo cm e coppare con i timbri ed i coppapasta scel-
ti. Cuocere i biscotti in forno ventilato a 180 °C per 10 mi-
nuti circa, sfornare e lasciar raffreddare sopra un gratella.
_JENNIFERROSSI_