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4 sagome:
cuore, stella, fiocco di neve e fiore
PROCEDIMENTO:
Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un com-
posto omogeneo. Agganciare il manico dell’utensile allo stampo desiderato. Scal-
dare l’olio a 180-200 °C, riscaldare lo stampo all’interno dell’olio per circa 1 minuto e
lasciarlo sgocciolare per bene. Immergerlo immediatamente nella pastella fino al bor-
do superiore e successivamente ancora nell’olio caldo.
La frittella si staccherà da sola dallo stampo dopo
pochi secondi. Girare la frittella e friggerla nell’o-
lio fino a doratura. Dopo la cottura, cospargere
le frittelle con zucchero a velo,
zucchero vanigliato o cannella.
INGREDIENTI
per circa 25 frittelle:
1 uovo, 125 ml di latte, 90 g di farina, 16 g di zucchero semolato, 1 pizzico di
sale, 9 ml di olio vegetale, olio per friggere q.b., zucchero a velo q.b.
Frittelle dolci
Il segreto per un fritto croccante e asciutto
sta sicuramente nella temperatura dell'olio,
ma anche la schiumarola giusta ti aiuta!
SCHIUMAROLA RAGNO linea President
Ref 638680
ø 12,5 cm
lunghezza 36,5 cm
€ 16,90
FORMA FRITTELLE
linea Delícia
Il set contiene 4 stampi in
metallo a forma di fiocco di
neve, stella, cuore, fiore e un
manico removibile in nylon
resistente al calore fino a
210 °C.
Ref 630048
altezza impugnatura 19 cm
stampi ø 6,5 cm
€ 15,90
A
Immergere lo stampo in
olio caldo
B
Intingere nella pastella
C
Trasferire nuovamente nell’olio caldo
D
Prelevare la frittella aiutandosi con una pinza
Frittelle
Fritture
perfette? Ti serve
un termometro!
Li trovi tutti
a pag. 63
A
B
C
D
Cospargi
le frittelle con lo
zucchero a velo,
usa lo spargitore!
Lo trovi a
pag. 45
64 PASTICCERIA