98 / 289
89
Hvoraf præpareres Marmelade? Hvad Behandling lom
ges dermed? Hvorfra faar man kandiserede Konfek
turer? Paa hvad Maade behandles Sukker tilCandeer?
Hvorledes kan man forsikre sig om godt fransk Candeer ?
Hvad Omgang bruges med Mandler, Kanel, Fenikel
etc., at det vorder imballeret i Sukker? Bliver da
Sukkeret hertil alle Tider lige stærkt kogt? Hvad
maa man nødvendig have til gode Sukkerbrød? De
fornødneste Sorter til enMarsipan, hvilke ere de? Om
man vilde slaa en Pot Vand paa en Top Sukker,
skulde man vel da faa en Top Sukker deraf igen?
Er det fornødent at forskrive og have fremmede Kon
fekturer tilligemed sine egne at forhandle? Om Frug
terne voxede her i Landet, kunde man da med lige
Avantage og ligesaa godt præparere dem her, som de
faas fra fremmede Steder? Er det nok, at en Konditor
stedse praktiserer i de Sortimenter, han har lært, eller
hvad skal renommere og rekommendere hans Metier?
I Anledning af at Felbereder Johan Henrik Hart-
man søgte Eneret paa at forfærdige Soide og Sig
ter i Sæland, idet han allerede havde Privilegium for
Kjøbenhavn, lod Oldermanden foretage Syn paa hans
Fabrik i Regnegade, hvilken anbefaledes
6
. Juli 1741.
Der siges dog, at de Soide, som Landmanden bruger,
forfærdiger Bonden selv, ja fører til Kjøbenhavn, hvor
de udraabes og sælges paa Gaden.
1741 klagede Spaanfabrikant C. Wilder over, at
man i Jylland og Fyn havde forlangt Spaan fra hans
Fabrik i Jylland, og at det der var nægtet at levere
Varer uden igennem Isenkræmmerne i Kjøbenhavn;
nu vilde flere jydske Handlende søge Kongen om fri
Indførsel i Jylland af Spaan eller ogsaa om at taa
Spaan fra Fabrikken til samme Pris som Kjøbenhavns
Borgere. Forat undgaa dette vilde Wilder nu holde
et Magazin i Kanders til Forsyning af Jylland, men
hvis Isenkræmmerne vilde formene ham dette, saa
maatte disse selv holde det fornødne Oplag for Jylland.
14. Dec. indvilgede de dog i, at AVilder selv holdt