SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

645 / 668

61
Bakteriologisk Undersøgelse er foretaget med:
Pasteuriseret sødMæ lk 42 Prøver
do. blandetBørnemæ lk ................................................ 126 —
Undersøgelse for Pasteurisering (Paraphenylendiaminprøven) er fore­
taget med:
M æ lk 405 Prøver
F l ø d e .................. 9 —
30 Prøver Mælk holdt ikke den nævnte Prøve.
Undersøgelse for Indhold af Brintoverilte er foretaget med 1 Prøve
buddiseret Mælk; fri Brintoverilte paavistes.
927 Prøver Mælk undersøgtes for Indholdet af Smuds; i 38 af Prøverne
fandtes Smuds i kendelig Mængde.
4 Prøver Fløde undersøgtes for Stivelse, der paavistes Indhold heraf i
3 af Prøverne.
2 Prøver, „Alifa-MælkLog vAlifa-Flødeu, undersøgtes for Indhold af Fedt
og fedtfri faste Stoffer.
1 Prøve Margarine undersøgtes med Hensyn til kemisk Sammensætning og
Harskhed. Prøven var i høj G-rad harsk (27,9 % fri Fedtsyre).
1 Prøve Aal undersøgtes for Indhold af Kogsalt og Borsyre. Her fandtes
14,8 % Kogsalt, ingen Borsyre.
50 Prøver Eddike. I 7 af Prøverne laa Indholdet af Eddikesyre under
4 °/0> Her fandtes hverken Mineralsyrer eller giftige Metaller i nogen af Prøverne.
2 Prøver koncentreret Eddike indeholdt henholdsvis 26,1 % og 28,9 °/0
Eddikesyre.
10 Prøver tørrede Blommer indeholdt ikke Svovlsyrling.
5 Prøver Valnødder indeholdt ikke Svovlsyrling.
10 Prøver Krakmandler undersøgtes for Svovlsyrling. I 9 Prøver paavistes
Svovlsyrling i Skallen, i 5 af Prøverne tillige i Kærnen.
5 Prøver Konfektrosiner indeholdt ikke Svovlsyrling.
5 Prøver Hasselnødder indeholdt ikke Svovlsyrling.
10 Prøver Figen indeholdt hverken Svovlsyrling, Borsyre eller Salicylsyre.
30 Prøver Kødvarer undersøgtes for Svovlsyrling, som paavistes i 20
af Prøverne.
31 Prøver Fiskekonserves (Fiskeboller, Laks, Sild, Kaviar, Hummer og Rejer)
undersøgtes for Borsyre; 1 Prøve Rejer og 1 Prøve norsk Kaviar indeholdt Borsyre.
10 Prøver Honning udviste en for Honning normal Sammensætning.
28 Prøver brændt malet Kaffe undersøgtes kemisk og mikroskopisk. 3
Prøver, betegnede som „Maltkaffe‘£, bestod af Kaffe, Cikorie og brændt Korn og (i
2 af Prøverne) Kakaoskaller. 1 Prøve, betegnet „Caramel Cereal", var brændt Rug
2 Prøver, solgte som „Kaffew, var ikke ren Kaffe, men blandet med Cikorie’
brændt Korn m. m.
18 Prøver Chocolade undersøgtes kemisk og mikroskopisk. I 11 Prøver
fandtes Kokosolie; i 2 af disse Prøver fandtes tillige Hvedemel, i 5 Skaldele i
meget betydelig Mængde. 1 Prøve var alene tilblandet Skaldele.
10 Prøver Citron-Sodavand. I 1 af Prøverne var Syren Yinsyre, i de
øvrige Citronsyre. Surheden fandtes at svare til fra 8,3—24,0 cm 3 x/10 normal
Alkaliopløsning pr. 100 cm 3. Alle Prøverne indeholdt et kunstigt Farvestof. Her
fandtes ikke Saccharin eller giftige Metaller i nogen af Prøverne.
C. Andre Undersøgelser.
2 Thermometre undersøgtes for Nøjagtighed. Het ene Thermometer var
nøjagtigt, det andet viste mellem 70 og 90° 1° for lavt.