ABC PROVINCIAS 01-12-2015

4 / 16

La joven diseñadora palaciega Ana
Mayo ha sido premiada el pasado
fin de semana con una mención es-
pecial en el VIII Certamen Novia del
Sur celebrado en la capital hispa-
lense, enmarcado dentro del even-
to Sevilla de Boda 2015. El galardón
lo recibió por su traje «Mi sueño en-
tre nubes», inspirado en las muje-
res palaciegas que han trabajado en
el algodón. F.R.M.
La diseñadora Ana Mayo,
premio «Novia del Sur»
El coro de campanilleros de Los Pa-
lacios Virgen de Nazaret presentó
el pasado domingo en la parroquia
Mayor de Santa María la Blanca su
tercer trabajo discográfico titulado
«...Y nació para los pobres». En este
sentido, cabe destacar el carácter
solidario de este nuevo disco cuyos
beneficios irán destinados íntegra-
mente a Cáritas Parroquiales de
Santa María la Blanca. F.R.M.
Nuevo trabajo del coro
«Virgen de Nazaret»
LOS PALACIOS LOS PALAC IOS
Bajo Guadalquivir El Coronil · El Cuervo ·
ALBERTO FLORES
UTRERA
Cuando un utrerano hace las maletas
y tiene que emigrar para buscar un fu-
turo mejor en otras latitudes, no solo
echa de menos el clima de la localidad
o el paisaje urbano o las inconfundibles
torres de Santa María y Santiago. La
nostalgia aparece conmás fuerza cuan-
do llega el invierno y no tiene la posi-
bilidad de degustar una copa del que
paramuchos es «el secretomejor guar-
dado deUtrera», el anís «La flor deUtre-
ra». Se trata de una bebida artesanal,
que se sigue elaborando con los méto-
dos de siempre, de producción limita-
da y que apenas traspasa las fronteras
de la localidad. Los utreranos estánmuy
orgullosos de ella, ymuchos no entien-
den como este anís no ha entrado en
las grandes líneas de distribución, por-
que creen que podría competir en igual-
dad de condiciones con cualquier otra
marca nacional consolidada.
Leyendas
Todo lo que tiene que ver con este anís
está rodeado en Utrera por cierta le-
yenda, ya que rara es la Navidad en la
que no corre por la población el rumor
de que es el último año en el que se va
a producir, asegurando que la familia
propietaria de la marca ha tirado la
toalla. «Es curioso porque casi todos
los años corre este rumor, que no sé
realmente de donde sale y es sorpren-
dente como llegan muchas personas
a comprar varias cajas de anís para
acumularlas en casa, diciendo que
como vamos a cerrar, ellos no quieren
quedarse sin anís por nada del mun-
do», explica José Antonio Espinar, re-
presentante de la tercera generación
de artesanos del anís en Utrera.
«La flor de Utrera» nació en 1960,
de la mano del abuelo de José Antonio,
Antonio Espinar, teniendo la primera
destilería en el centro de la localidad,
muy cerca de los juzgados de Utrera.
Desde el principio, el objetivo no era
otro que el de elaborar esta clásica be-
bida de forma artesanal, distribuyen-
do dos marcas, tanto «La flor de Utre-
ra» como una menos conocida que es
«Horizonte». La bebida entró muy rá-
pido en el corazónde los utreranos, con-
virtiéndose en un clásico cuando llega
la época invernal. Antonio utilizó como
banco de pruebas el bar Sanlúcar, don-
de daba a probar a los parroquianos el
anís que elabora hasta dar con la fór-
mula que más gustaba al público, que
a día de hoy sigue siendo la misma.
Tras la labor inicial de Antonio Es-
pinar tomó el testigo la segunda gene-
ración, José Espinar, ambos hoy jubi-
lados, pero que siguen ofreciendo su
experiencia y sabiduría a la hora de
destilar el anís. Una bebida que se si-
gue elaborando en Utrera, ahora en el
polígono de La Morera, donde el anís
se fragua en una caldera que tiene más
G.J.
Instalaciones de Utrera donde se hace este anís de una forma absolutamente artesanal
FABRICACIÓN ARTESANAL DESDE 1960
Métodos tradicionales
«La flor de Utrera» se
elabora dentro de una
caldera con más de un siglo
de antigüedad
La fórmula del anís de Utrera,
el secreto mejor guardado
∑ Al llegar el invierno,
esta bebida no falta en
buen número de los
hogares utreranos
de 100 años de antigüedad. «Seguimos
utilizando el mismo proceso que siem-
pre, los mismos ingredientes que uti-
lizabami abuelo, la diferencia solo está
en esa fórmula secreta que tenemos»,
explica entre risas José Antonio Espi-
nar a ABC Provincia.
Fuera de grandes superficies
Muchos utreranos se han preguntado
en más de una ocasión cómo este anís
no ha entrado nunca en las grandes lí-
neas de distribución, ya que aparte de
Utrera se encuentra en lugares conta-
dos de poblaciones como Dos Herma-
nas, Sevilla y Arahal.
La respuesta es que esta familia se
ha negado siempre a sacrificar la ca-
lidad del producto y no ha querido ir
más allá de sus posibilidades, enten-
diendo que salir de Utrera significa-
ría tener que utilizar unos métodos de
fabricación más industriales para los
que no tienen capacidad.
MARTES, 1 DE DICIEMBRE DE 2015 ABC 4 ABC DE LA PROVINCIA