SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

60

H a n d e l s mæ l k (2050 Prøver).

H a l v s k u m m e t ( S k u m m e t ) M æ lk

S ø d m æ l k B ø r n e m æ l k

6

2 3 8

4 8 0 2 3 5 1 7 3 5 9 3

D e n g e l é a g t i g e T y p e ..........................

1 3 1 6

5 8 4 9

— — — —

o s l e d e

— —

.......................... ..........................

b l æ r e d e

3 0

1 8 6

s v a m p e d e f l y d e n d e

— ..........................

0

0

—

..........................

7 W T ~

T 3 T Bakteriologiske Undersøgelser. K im tallene er be stem t pr. ml. ved Kultu rfo rsøg i 4111 P r ø v e r Mælk og Fløde. De anv e nd te F o rty n d in g e r af Mælken h a r sædvanligvis været 1—100 og 1— 1000. I enkelte, specielle Tilfælde er F o r t y n d i n g e r n e 1 — 10, 1— 10.000 og 1 — 1 0 0 .0 0 0 anvend t. Som Næ ring s sub s tra t er hovedsagelig a n v e n d t Mæ lke -Pep tonvands-Agar (»Arbejdsmetoder for kem iske Undersøgelser af Mælk og M e je rip roduk te r 1940«) og af og til Oxo -Extrakt-Gelatine. T e rm o s ta to p h o ld e t h a r fo r Aga r-Ku ltu re rn e s Ved­ k omm e n d e v a re t 2 Døgn ved 32° C. og for Ge la tine -Ku ltu rernes V e d k omm e n d e 4 til 6 Døgn ved 2 2 ° C.

Oversigt over Kimtallene. 1. P r o d u c e n tmæ l k (902 Prøver). 3 7 6 P r ø v e r S ø d m æ l k .

32 P r ø v e r

8,51 % (13,18 7o)

U nd ei' 0,025 M illion . . . . ...............

. . . . ............... 26 — 6,91 % (13,30 %) ____ ............... 27 — 7,18 %> (14,40 %)

0,025--- 0,05 —

—

0,05 --- 0,1 0,1 - 0,3 0,3 --- 0,5 0,5 — 0,7 0,7 — 1,0 1,0 —■ 2,0 2,0 — 3,o 3,o —■ 5,o 5,o - 10,o 10,0 — 20,o o v e r v o k s e t .

— ...............

80 — 21,27 % (28,55 °/o) 36 ai — j- j iy 9,57 % (7,44 °/o)

—

. . . . ...............

— — . . . . ............... 20 — 5,32 % (3,84 °/o) . . . . ............... 21 — 5,59 % (4,02 °/o) ............... 75 — 19,95 % (6,53 %) — ............... 23 — 6,12 % (2,56 %) ____ ............... 18 — 4,79 % (2,14 %>) —

— ............... — ...............

7 — 1,86 % (1,83 %>)

11 — 2,93 °/o

(2,07 %)

...............

0 — 0,00 % (0,06 %>) m

5 2 6 P r ø v e r B o r n e mæ l k .

U n d e r 0,oi M illio n ............. ...............

18 P rø v e r

3,42 % (7,39 %)

0,oi — 0,02 — 57 — 10,84 % (17,08 %>) 0,02--- 0,04 — ............. ............... 143 — 27,19 % (31,36 %) 0,04--- 0,05 — ............. ............... 42 — 7,98 % (7,88 %) 0,05--- 0,1 — ............. ............... 92 — 17,49 % (15,27 %) 0 , 1 - 0,3 — ............. ............... 110 — 20,91 % (11,49 7o) 0,3 --- 0,5 — ............. ............... 26 — 4,94 % (4,11 %) 0,5 --- 0,7 — ............ ............... 7 — 1,33 % (1,15 7o) 0 , 7 - 1,0 — ............. ............... 12 — 2,28 °/o (1,15 °/o) 1,0 — 2,0 — ............. ............... 6 — 1,14 % (1,81 %) 2,0 - 3,o — ............. ............... 4 — 0,76 %> (0,33 %>) ............. ...............