REG_88

58 EASY COOKING

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS

2

FAITES LA SAUCE 3

1 PRÉPAREZ

4

GARNISSEZ LES PAPILLOTTES

DRESSEZ ET SERVEZ AVEC LA SAUCE

LES INGRÉDIENTS

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 15 MIN 6 pavés de cabillaud (150g à 180g chacun) • 3 petites courgettes • 1 citron non traité • Huile d’olive • Sel, poivre POUR LA SAUCE • 1 bouquet de persil plat • 3 c. à soupe de câpres • 6 cornichons • 2 c. à soupe d’huile d’olive. 6 carrés de papier sulfurisé. Lavez et coupez le citron en fines rondelles. Rincez et épongez les pavés de poisson. 2 Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Répartissez-les sur les carrés de papier. Ajoutez les pavés de poisson, salez, poivrez, disposez les rondelles de citron. Refermez hermétiquement les papillotes et disposez-les sur une plaque. Enfournez et faites cuire 15 min. 3 Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le persil. Mettez-le dans un petit robot avec les câpres, les cornichons, l’huile et 1 c. à soupe du vinaigre du bocal. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4 Dressez les papillotes sur les assiettes et ouvrez- les. Ajoutez une belle cuillère de sauce dans chacune et dégustez aussitôt n 1 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Huilez légèrement au pinceau

Cabillaud à la salsa verde

ZOOM SUR LE SKREI Le skrei est le plus noble des cabillauds. C’est le moment d’en profiter: il est pêché en Norvège, dans les Lofoten, et uniquement de janvier à avril. Nomade et athlétique, le skrei a une chair fine et délicate très prisée. Dans ce poisson, tout se mange de la tête à la queue.

30 MIN

+ 15 MIN

© DESLANDES / PHOTOCUISINE