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et 2 c. à s. d’huile d’olive. Parsemez de persil. SALADE DE BOULGOUR À LA BETTERAVE 1 – Faites cuire 300 g de boulgour dans 2 fois son volume d’eau salée 8min. Retirez du feu quand l’eau est absorbée. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. 2 – Rincez une poignée de graines germées. Coupez Ajoutez 2 c. à s. de graines de tournesol, 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez. SMOOTHIE BETTERAVE ORANGE 1 – Coupez la chair de 2 betteraves cuites et pelées en cubes. Mettez- les dans le robot avec 2 yaourts à la grecque, 20 cl 3 betteraves cuites et 1 citron confit en dés. 3 – Mélangez le tout.

de jus d’orange, 4 glaçons, 4 pincées de gingembre. Mixez. Servez. SORBET BETTERAVE- FRAMBOISE 1 – Lavez, épluchez, coupez en cubes 1 betterave. Prélevez-en 270 g. 3 – Mixez la betterave et 250g de framboises. Ajoutez le sirop et le jus d’un citron. Mixez. Filtrez. Versez en sorbetière et congelez le temps indiqué. VERRINE AVOCAT- BETTERAVE 1 – Mixez la chair de 2 avocats avec 1 échalote épluchée et le jus d’1 citron. Salez, poivrez. Répartissez au fond des verrines. 2 – Épluchez 2 betteraves cuites. Mixez-les avec le 2 – Portez 23 cl d’eau à ébullition avec 110 g de sucre.

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