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d’olive. Égouttez. 2 – Battez 3 œufs avec 15 cl de crème, 1 pincée de muscade, sel, poivre. Ajoutez 50 g de parmesan râpé, 50 g de gorgonzola, 2c. à s. de persil. 3– Taillez 1 rouleau de pâte brisée aux dimensions de la poêle. Faites chauffer 5 g de beurre et 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez la pâte. Faites dorer 4min. Faites-la glisser dans une assiette. Retournez-la dans la poêle. 4 – Versez dessus le mélange à la crème et les courgettes. Couvrez, laissez cuire 14 min jusqu’à ce qu’il soit pris. Servez. SALADE DE COURGETTES GRILLÉES 1 – Lavez 400 g de roquette, 3 courgettes, 1 botte de cerfeuil. Coupez les courgettes en rondelles à l’économe. Faites-les

dorer 5 min dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Faites dorer à sec 1poignée de pignons. 2 – Émulsionnez 4 c. às. d’huile d’olive avec le jus de 1 citron. Salez, poivrez. Versez sur la salade. Dressez-la sur les assiettes. Posez dessus des courgettes et des lamelles de parmesan râpé. Parsemez de pignons. Poivrez. SALADE QUINOA- COURGETTE AU CHÈVRE 1 – Faites cuire 350 g de quinoa 10 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez. 2– Lavez, coupez en dés, faites revenir 5min à la poêle dans 1 c. à s. d’huile d’olive

2 courgettes. Poivrez. 3 – Coupez 1 bûche de chèvre et 10 tomates confites en morceaux. Mélangez tous les ingrédients.

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