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TAGLIATELLES DE COURGETTES À L’ÉGLEFIN FUMÉ

100 g de farine de millet et 100 g de fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez 1 pincée de levure chimique sans gluten, les pignons, salez, poivrez. Liez avec 2 c. às. d’huile d’olive et 2 de crème fraîche. Travaillez la pâte, formez une boule. Placez au frais. 2 – Lavez, coupez en dés 2 courgettes. Faites-les cuire 5 min au micro- ondes. Coupez 80 g de saumon en dés. Battez 3 œufs, 15 cl de lait, 2 c. à s. de fécule de maïs. Ajoutez 1 pincée de curry, sel, poivre. 3 – Préchauffez le four à 150/180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la. Répartissez les courgettes, le saumon. Nappez du mélange œufs- lait. Faites cuire pendant 40 min.

1 – Rincez 2 courgettes. Taillez-les en lamelles à l’économe. Mettez-les en saladier. Mouillez de vinaigrette composée d’1 jus de citron et 4 c. à s. d’huile d’olive. Laissez reposer pendant 10 min. 2 – Faites dorer à sec 2 c. à s. d’amandes effilées. Émincez l’églefin. Poivrez-le. 3 – Dressez les courgettes dans les assiettes. Posez dessus l’églefin. Ajoutez 1 filet d’huile, 1 trait de

citron. Parsemez de feuilles de coriandre, d’amandes.

TARTE AUX COURGETTES ET AU SAUMON 1 – La pâte : hachez 30 g de pignons. Versez

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