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1oignon. Épluchez et coupez la base de 500 g d’asperges. Coupez-les en 2 tronçons. Équeutez 200 g de haricots verts. Faites revenir les légumes et l’oignon 5 min dans 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez 1 c. à s. de graines de carvi et 1 bol de ciboulette, persil, estragon hachés. Salez, poivrez. Déposez le poisson dessus. Ajoutez ½ verre d’eau, le jus d’un citron. Couvrez et laissez mijoter 25 min. NIÇOISE AU THON FRAIS 1 – Équeutez, lavez, faites cuire 5 min 500 g de haricots verts. Égouttez, plongez dans l’eau glacée. Égouttez. 2 – Lavez, détaillez en lanières 2 poivrons verts. Lavez, coupez en quartiers 8 tomates olivettes. Égouttez et

coupez en deux 4cœurs d’artichaut à l’huile. Lavez, essorez 300 g de mesclun. Épluchez, coupez en dés 1concombre. 3 – Faites cuire 3 min 4 œufs. Écalez et coupez en 4. Faites saisir 1 tranche de thon 2 min dans 1 trait d’huile d’olive. Émincez. 4 – Pressez le jus d’un citron et émulsionnez avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez. Déposez tous les ingrédients dans une assiette. Arrosez de vinaigrette. Décorez de 16 filets d’anchois.

POULET GRILLÉ AU PAPRIKA, HARICOTS VERTS 1 – Roulez 4 blancs de poulet dans 1 c. à s. de

paprika. Faites-les cuire 8min sur chaque face dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Équeutez 300 g de haricots

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