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verts. Faites-les cuire 10min à l’eau bouillante salée. Servez le poulet et les haricots avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre. SALADEDEHARICOTS VERTS 1 – Équeutez, lavez 500 g de haricots verts. Faites- les cuire 15min à l’eau bouillante salée. Égouttez, plongez dans l’eau glacée. Égouttez. Concassez 1poignée de noisettes. Faites griller 4 tranches de pain de campagne. Posez 1tranche par assiette. 2 – Émiettez 2 fromages frais. Rincez 1 bouquet de cerfeuil. Mélangez 2c. à s. d’huile d’olive et 1de noisette avec 1 c. à s. de vinaigre balsamique. Salez. Déposez 1 poignée de haricots par

pluches de cerfeuil. Arrosez de vinaigrette. Poivrez.

SALADE DE POULET AUX AGRUMES

1 – Nettoyez, essorez 150g demesclun. Détachez les quartiers de 3 oranges et 2 pomelos. Récupérez le jus. Mélangez-le à 4 c. à s. d’huile, sel, poivre. 2 – Équeutez, faites cuire 5min à ébullition 250 g de haricots verts. Égouttez. Mélangez aumesclun. 3 – Mélangez 4 filets de poulet avec 1 c. à c. de chili powder, sel, poivre, et 2 c. à s. d’huile d’olive. Faites cuire 5min sur chaque face. Détaillez enmédaillons. Faites griller 2c. à s. d’amandes effilées. Disposez les haricots, lemesclun, les agrumes sur les assiettes avec au centre lesmédaillons de poulet. Saupoudrez d’amandes.

assiette, parsemez de chèvre, de noisettes, de

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