CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 02

Conservación y almacenaje de alimentos

Referencias

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Otra iniciativa nacional encaminada en la reducción de desechos es el Comité Nacional para la Prevención y Reducción de Pérdidas 7 y Desperdicios 8 de Alimentos (CN-PDA). El CN-PDA es un grupo interdisciplinario público y privado que nace al amparo de la FAO y ODEPA cuyos objetivos principales son facilitar y coordinar estrategias con los distintos sectores responsables de producir desperdicios de alimentos, proporcionar un marco eficaz para la elaboración de leyes, políticas públicas y acciones con el sector privado. A nivel nacional, no existen cifras sobre PDA; sin embargo, a nivel global se estima que un tercio de los alimentos que se producen para el consumo humano se pierden o desperdician. Esto equivale a 1 billón de toneladas métricas de alimentos que se pierden o desperdician anualmente; con consecuencias negativas para el medioambiente, la economía, y para la nutrición.

7 La pérdida de alimentos se refiere a cualquier alimento que se pierde en la cadena de suministro entre el productor y el mercado (FAO). 8 El desperdicio de alimentos se refiere a la disminucion de productos que ocurre al final de la cadena agroalimentaria en las etapas de comercializacion y consumo, es decir, con el comportamiento de los vendedores y consumidores (FAO).

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